گردوت تازه نباشه و اصلا حتی یکم هم تر نباشه. مثلا ۴ ۵ ماه از خشک شدنش بگذره
از شب قبل بزار تا صبح که قشنگ روغن بندازه. با حرارت خیلی کم
تقریبا ۳ بار حین پختش اب یخ یا خود یخ اندازه یک چهارم لیوان بریز توش هر نیم ساعت
و نکته و قلق شمالی ها اینه که اخر پخت که از روی گاز برداشتن فسنجون رو؛ یه پیاز متوسط رو به ریز رنده میکنن و توش میریزن و هم میزنن.