انواع کوکو،کتلت،شامی و ...

کوکوی لوبیا سبز تبریزی

برای 4 نفر
لوبیا سبز خرد شده 400 گرم
هویچ خرد شده 100 گرم ( 2 عدد متوسط )
سیب زمینی خرد شده 1 عدد متوسط
تخم مرغ - 2 – 3 عدد
مغز گردو نصف استکان ( خرد شده )
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ 1 قاشق غذا خوری
شیر 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر � قاشق چای خوری
زرد چوبه ، نمک ، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :
لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن ، کاملا خشک کنید و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید .
هویچ و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد کنید .
لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چای خوری مخلوط نمک و زرد چوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید . ( دقت کنید که حرارت زیر مواد به حدی نباشد که آب آن کشیده شود و مجبور به اضافه کردن آب شوید ) بعد از 10 دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شوند . در یک کاسه متناسب با اندازه مواد ، 2 عدد تخم مرغ را بکشنید ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ، بعد بکینگ پودر ، پیاز داغ ، ادویه مورد نظر ، شیر ، مغز گردو و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید .
سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید . توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند . در حدی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند کافی است . بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه کنید .
بعد از مخلوط شدن مواد ، مایه کوکو را به مدت 10- 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار و کمی سفت شود
در یک تابه نچسب ، به اندازه ای روغن بریزید که تمام سطح تابه را به ارتفاع 2 میلیمتر بپوشاند . حرارت را کمی بالا ببرید تا روغن داغ شود ، مایه کوکو را داخل تابه بریزید ، روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود . بعد کوکو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود .

کوکو شمالی
:نام غذا
رامسر :نام محله غذا
1ساعت :مدت زمان پخت
4 نفر : مقدار لازم غذا برای


گوشت چرخ کرده 250گرم
پیاز بزرگ 1عدد
سیب زمینی متوسط 2عدد
گوجه 2عدد
تخم مرغ 4 عدد
نمک وفلفل به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن کوکو :مواد لازم

:دستور آشپزی

ابتدا سیب زمینی ها را بصورت نگینی خورد کرده وسرخ می کنیم بعد از سرخ شدن می گزاریم کمی خنک شود.گوجه وپیاز را هم بصورت نگینی خورد کرده ودر یک ظرف می ریزیم بعد چرخ کرده را به پیاز و گوجه اضافه می کنیم سیب زمینی را به آن اضافه می کنیم نمک و فلفل و تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم .مایه کوکو نباید سفت باشد در صورت سفت بودن به آن تخم مرغ اضافه نمایید.بعد از ماهی تابه را روی اجاق گاز گذاشته ومقدار روغن به آن اضافه نمایید بعد از داغ شدن روغن مواد را داخل ماهی تابه ریخته و کاملا آنرا پخش می کنیم تا کل مواد بصورت یکنواخت در ماهی تابه پخش شود.شعله گاز را روی حرارت متوسط گذاشته و می گزاریم یک طرف کو کو کاملا پخته شود با کارد می توانیم آنرا قسمت قسمت کرده و کوکو رابرگردانیم ومی گزاریم طرف دیگر کوکو پخته شود .برای سرو این غذا می توان از سس قرمز استفاده کرد.

کوکو بادکوبه ای
برای درست‌کردن این کوکو برای 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت مرغ : یک کیلو
تخم مرغ: ۱۰ عدد
پیاز: ۱ عدد
زعفران آب‌شده: نصف قاشق چایخوری
زرد چوبه، نمک، فلفل، دارچین و کاری: به مقدار کافی
آب لیموی تازه: دو قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
آب مرغ: ۱ پیمانه

سیر : چهار حبه
طرز تهیه:
اول مرغ رو با سبزیهای معطر یا برگ بو و پیاز و سیر می‌پزیم و به اندازه یک پیمانه آب اون رو نگه می‌داریم. بعد گوشت مرغها رو را ریش‌ریش یا چرخ می‌کنیم. پیازها رو هم رنده درشت می‌زنیم. تخم‌مرغها رو هم جدا می‌زنیم و کمی که کمرنگ شد به مواد قبلی اضافه می‌کنیم، بعد سیرها رو ریز می‌‌کنیم به اندازه‌ای که دیده نشن. ادویه‌هایی رو که گفتیم هم به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. بعد تابه را با روغن روی شعله می‌گذاریم و وقتی که خوب داغ شد مایه کوکو رو توش می‌ریزیم.
باز هم اول شعله رو حدود یک دقیقه بالا نگه می‌داریم و بعد روی حد متوسط می‌گذاریم تا کوکو هم پخته شه و هم سرخ .
اما از رب و آب مرغ چه استفاده‌ای می‌کنیم؟ در بعضی دستور پختها اومده که یک رب رو با آب مرغ و زعفرون و آب لیمو و کمی ادویه مخلوط می‌کنیم و به عنوان سس بعد از اینکه دو طرفش سرخ شد روی کوکو می‌دیم. البته بعضی هم این سس رو جداگانه می‌پزن و موقع سرو روی کوکو می‌دن

کوکو اردبیلی
تخم مرغ 6 عدد

گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
سیب‌زمینی پخته 2 عدد متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
گردو رنده‌شده 50 گرم
زرشک 50 گرم
سبزی معطر ( مرزه، ترخون و شوید به میزان کمتر به علاوه نسبت بیشتری گیشنیز که جمعه 300 گرم میشه)
گل محمدی یک قاشق سوپ‌خوری
سماق یک قاشق سوپ‌خوری
آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
زعفران آب‌شده 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و رزدچوبه به میزان کافی
روغن مخصوص سرخ‌کردنی
طرز تهیه:
اول کار سیب‌زمینی پخته رنده‌شده رو با تمامی مواد خشک و سبزیهای ساطوری که داریم مخلوط می‌کنیم. بعد گوشت و پیاز رنده‌شده رو با ادویه‌ها و زعفران به مواد اضافه می‌کنیم.
بعد هم تخم‌مرغها رو تو یه ظرف جدا خوب می‌زنیم و کمی که رنگش روشن شد به مواد اصلی اضافه می‌کنیم.
بعد از اون هم روغن رو داغ می‌کنیم و مایه کوکو رو یکباره در ماهیتابه‌ای که اندازه‌اش مناسب مقدار موادمون باشه می‌ریزیم و مثل همه کوکوها می‌پزیم.
یه نکته‌ای که تو درست‌کردن انواع کوکو باید برای جلوگیری از وارفتن بهش توجه کنید اینه که حدود یک تا دو دقیقه بگذارد شعله گاز بالا باشه تا تخم‌مرغها ببنده و کوکو رو منسجم نگه داره.

.

کوکو تره فرنگی قاشقی ..............................صفحه 1
کوکوجوانه عدس....................................................
کوکو برگ تربچه ...................................................
کوکو اسفناج با پنیر ..............................................
کوکو سیب زمینی با سوسیس................................
کوکو پیازچه .........................................................
کوکو مرغ با پیازچه ................................................
کوکو گل کلم .......................................................
کوکو بادمجون ......................................................
کوکو سبزی .........................................................
کوکو لوبیا سفید...................................................
کوکو گردو...........................................................
رولت کوکو سبزی .................................................

بچه ها ببخشید من یکمی تو اینکار تنبلم اگه میشه لیست کوکوها و صفحه رو ادامه بدین .مرسییییییییییییییییی

کوکو قارچ...........................صفحه 2
کوکو مرغ و لوبیا...............................
کوکو لوبیا سبز و گوشت...................
کوکو گوشت و نخودفرنگی................
کوکو عدس....................................
کوکو نخودسبز ...............................
کوکو سبزی تو نون تست.................

ممنون بچه ها خیلی تاپیک خوبی گذاشتین واقعا دستون درد نکنه.

کوکوی خوشمزه با کدو فرنگی هم بزارین من یه جا خوردم واقعا عالی بود عالی.

مامان فندق

نیست کسی؟