حلیم گندم

بگین

از یک روز قبل خیس کنید بعد بزار آب جوش بیاد بریز مثل برنج تا ۶/۷ساعت بپزه لعاب بده

دو سه تا عصاره ی گوشت یا آب قلم هم بریز توش

بعد گوشت رو که کامل آب پز شده و پخته با گوشت کوب بکوب که گوشت ها کلاف بشن به هم بعد بریز توی گندم پخته شده

آخر سر هم نمک و دارچین

یا شکر و دارچین

البته میشه گوشت ها رو هم با دست ریش کنید

ولی با گوشت کوب بهتر میشه

با گوشت بوقلمون و یا سینه ی مرغ هم همینه

بوقلمون یا گوشت گوسفندی با استخوان رو میذارم تو زودپز ، با شعله کم چند ساعت بپزه، گوشت رو ریش ریش میکنم آبش رو هم صاف میکنم ،ادویه فقط پودر هل میزنم و نمک مختصر، پیاز کوچولو که بعد صاف میکنم میندازم بیرون، گندم رو هم تو زودپز چند ساعت باشعله کم میپزم، بعد گندم پخته شده رو تو مخلوط کن میریزم و بعد از آبکش رد میکنم ،آخر سر اندازه یه کاسه کوچولو پوست میمونه، میذارم رو شعله متوسط مرتب هم میزنم ، عصاره گوشت و خود گوشت رو اضافه میکنم، یکم نمک هم میزنم، تا کشدار شدنش مرتب باید هم بزنید ته نگیره، یه قالب کره هم توش میندازم، روغن مایع هم میریزم، یکم شکر و دارچین هم میریزم

بعد این که این کارارو کردی چقد رو شعله میمونه تا کشدار بشه ؟

نیم تا یک ساعت

من با بلغور گندم درست میکنم خودم

بلغور گندم خودش نرم و ریزه دیگه

اگه خوب خیس خورده شده باشه و خوب لعاب بندازه و پخته بشه دیگه میکسر و مخلوط کن نمیخواد

ماش هم بعضی ها می ریزن داخلش البته ماش پخته شده

کشدار بودنش برای گوشت هست باید با گوش کوب نرم و له بشه و البته لعابی که گندم میندازه

نیم ساعتی بمونه که مزه ها قاطی بشن 

اگه گوش و آبش چرب نبود آخر سر یه کمی کره یا روغن اضافه کنید برای طعمش

برای بچه باشه بریزید مخلوط کن

همین دستور رو با بلغور گندم هم درست کنید خوب میشه

چون گندم خیلی دیر پزه بلغور رو دو ساعت خیس کنید بزارید سه چهار ساعت بپزه با شعله ی کم لعاب بندازه

اگه گوشتت چرب نبود یه مقدار روغن یا کره آخر سر اضافه کن

این عصاره های گوشت بره هم خیلی خوبه هم برای لعاب دادن هم طعم من الیت میگیرم همیشه