مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی بازاری

تعداد :  ۳۵ الی ۴۰ عدد شیرینی 

مواد لازم :  

آرد سفید قنادی   ۲۹۰ گرم

پودر قند      ۲۵۰ گرم

کره یا روغن جامد  ۱۵۰ گرم

تخم مرغ درشت  ۲  عدد

کشمش پلویی   ۱۰۰ گرم

وانیل  یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی کشمشی در خانه:

1-اولین کار روشن کردن فر است  تا کاملا گرم بشه. روغن و پودر قند الک شده رو مخلوط کنید و به مدت پنج دقیقه با همزن بزنین تا کاملا کرم رنگ بشه و پودر قند داخل روغن حل بشه.

2- دونه دونه تخم مرغ ها را اضاف کنیم به همراه با وانیل  با همزن به مدت یک دقیقه میزنیم.

3- آرد رو در سه مرحله اضافه  با الک اضاف کنید.

4- فقط یکی دو قاشق از آرد رو نگه دارین؛ بعد کشمش‌ها رو با اون دو قاشق آرد مخلوط کنین.

5- کشمش و آرد مخلوط شده رو به مواد اضافه کنین و کاملا با لیسک مخلوط کنین تا کشمش ها به صورت یکنواخت داخل مواد پخش بشن.

6- داخل سینی فر، کاغذ روغنی بزارید و مواد رو داخل قیف بدون سر ماسوره بریزید و به اندازه گردو و با فاصله روی سینی بزنید.  با فاصله ماسوره بزنید زیرا خمیر درحین پخت پهن و باز میشن و ممکنه بهم بچسبن.

7- روی شیرینی ها خیلی کم پودر قند الک کنید. 

و دمای فر روی  170   درجه به مدت 20 دقیقه  بگذارید .

نکات مهم برای پختن شیرینی کشمشی:

دلیل الک کردن پودر قند روی شیرینی :  اینه که باعث ترک خوردن روی شیرینی میشه! . 

بالا بردن دمای فر قبل از شروع کار و پایین آوردن آن  بعد از گذاشتن شیرینی داخل فر هم، باعث ترک خوردن روی شیرینی میشه و ترجیحا سینی فر رو هم طبقه بالا قرار بدین.

در این شیرینی همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن و اگه از کره استفاده میکنین، حتما نرم شده و به دمای محیط رسیده باشه. 

 از روغن مایع نمیشه داخل این شیرینی استفاده کرد.

برا داشتن بافت ترد تخم مرغ رو با مواد بیشتر از یک دقیقه و زیاد هم نزنید. 

اگر شیرینی  زیاد داخل فر بمونه مغز نرم شیرینی از بین میره و کاملا ترد میشه.

موقع در آوردن شیرینی از فر اگه به وسط شیرینی دست بزنین، کاملا نرم هست و ممکنه فکر کنین شیرینی شما نپخته؛ در صورتی که باید بزارید تا خنک بشه . 

برای اینکه شیرینی کشمشی عالی و بازاری داشته باشین مواد اولیه رو حتما به اندازه  گرم رعایت کنین تا اندازه گیری شما دقیق باشه .