متخصص های خیار شور لطفا بیان

اینجوری بنداز که گفتم اگه معرکه نشد خواستی با آب جوش بندازی هم بزار سرد سرد بشه 

من دائم درست میکنم مصرفمون بالاست.

خیارهارو تو بطری های ابمعدنی میریزم.سیر له میکنم یا قاچ میزنم.حدود ۱۰ ۱۵تا نخود.ترخون فلفل درسته اگر داشته باشم...

بعد جوش میکنم جوش جوش نه داغ بشه تو کتری...

تو ی تشت کوچولو اب و نمک و ی کم سرکه و ی کم فلفل پودری قاطی میکنم میچشم...نمکش باید زیاد باشه اما نه اونقد ک خودت فکرشو کنی ببینی خیلی زیاده و خیار شورت زیادی شور بشه...بعد ابو بریز هی تو پارچ و بریز تو بطری هات رو خیارا

مامان بزرگم این طوری میکرد 

فک کنم برا این که بیشتر بمونه و کپک نزنه

من کلا خیارشور خودم و خانواده ام رو خودم درست می کنم از آماده ای ها خیلی خوشمزه تر.

نخود چه تاثیری داره؟؟؟

عزیزم من خیار شور درست میکنم و همه هم دوست دارن 

خیار شور و قشنگ بچین تو ظرفی ک دوست داری بعد سیر هم لایه لایه بزار  

بعد به نسبت یک لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک و ۱ سوم الی ۱ چهارم لیوان سرکه 

تا سر پرش کن با همین روش 

سر ظرف سبزی های دلخواه مثل ترخون ......

بریز 

نخود هم میتونی چند تا دونه بندازی 

درشو ببند دو الی سه روز بزار بیرون بمونه کمی ک رنگ عوض کرد بزار یخچال

سمت راستیارو امروز ریختم.و بعد حدود ی هفته میزارمشون تو جا میوه ایه یخچال‌...و سمت چپیه حدود سه هفته.ک الانم امادست اما لازمش ندارم جدا دارم اینو تو یخچال نگه میدارم.موقع استفاده هم ظرفو میبرم میریزمشون تو ی ظرف دردار تا استفاده کنم

احتمالا هوا میکشه 

بعد باید یخچال باشه 

بعد احتمال اینکه سرکه هم کمه هس

باید سرش پر پر اب بریزیا...چپیه خودش بعد چند هفته اینجوری سرش خالی شده...از درون خیارا ابو کشیدن

تجربه من:

1. خیارشور زیاد درست نکن چون تا بخواد مصرف کنی کپک می زنه مگر اینکه در یخچال نگهداری بشه (الان 15 کیلو برای بیرون یخچال زیاده)

2. در ظرف شیشه ای نگهداری کنی اصلا کپک نمی زنه ولی اگر  دبه پلاستیکی هم می خای بذاری حتما از قبل دبه را با آب داغ ضدعفونی کن. دبه نو باشه قبلا چیزی داخلش نباشه.

3نمک کم باعث کپک میشه.

نگاه آب سرکه نمک فلفل رو تو قابلمه درست کن اندازه یه استکان کوچیک نمک بریز بعد بچش ببین شور یا بی نمک خودت دیگه میفهمی برا ۱۵کیلو یه استکان زیاد نیست فقط بی نمک نشه خراب میشه بعد خیارشور آب کم میکنه بعد دو روز سرشو باز کن از همین آبی که درست میکنی بردار بریز روش دیگه سرشو محکم ببند بعد یه هفته کامل میرسه

فلفل هم بریز یادم رف بگم