سلام خانمها، در غربت دلم هوس سرشیر کرد ولی بلد نیستم درست کنم .کسی طرز تهییش و بلده بهم بگه ؟ سرشیر معمولی که از جوشوندن شیر روی شیر بسته میشه منظورم نیستا، سرشیری که توی ایران از لبنیاتی میخریم منظورمه
کلا سر شیری که از بیرون می خریم به این صورت درست می شه که شیر داغ رو بهش شک میدن!!! یعنی باید وقتی شیر داغه سریع سردش کنی.توی یه ظرفی که داخل یخ زیاده بریزیش. من اینجور شنیدم.اما خودم درست نکردم
فقط با این شیرای پاستوریزه که نمیشه درست کرد. نیاز به شیر پرچرب داری که بیشتری چربی رو شیر گاومیش داره!
آره شاینا جان میدونم که شیر باید پر چرب باشه گشتم یه دامداری اینجا پیدا کردم که شیر میفروشه ،میخوام شیر بخرم خودم سرشیر ازش بگیرم ولی دنبال دستورش میگردم 
سرشیر به صورت سنتی با حرارت دادن شیر یا جوشاندن ملایم برای یک تا دو ساعت و سرد کردن تدریجی آن در مدت چندین ساعت و سپس جدا کردن خامه از سطح شیر تهیه می شود. سرشیر بافتی منسجم و غیر هموژنیزه و طعمی قویتر از خامه دارد.
اینو توی ویکی پدیا نوشته بود. به نظر میاد که درست باشه. وقتی یکی دو ساعت بجوشه احتمالا فقط چربیش باقی می مونه. وقتی هم که کم کم سرد بشه می بنده. اما من توی شهرمون چون سرشیر زیاد فروخته میشه از لبنیاتی یه بار پرسیدم گفت شیر رو یه دفعه سرد می کنیم.
اینو توی ویکی پدیا نوشته بود. به نظر میاد که درست باشه. وقتی یکی دو ساعت بجوشه احتمالا فقط چربیش باقی می مونه. وقتی هم که کم کم سرد بشه می بنده. اما من توی شهرمون چون سرشیر زیاد فروخته میشه از لبنیاتی یه بار پرسیدم گفت شیر رو یه دفعه سرد می کنیم.
خانومی مرسی که جواب میدی
شیر یکدفعه سرد میکنن یعنی اینکه شیری که جوشوندم بعد یهو منتقل کنم به ظرفی که زیرش یه ظرف پر از یخه ؟
شیر یکدفعه سرد میکنن یعنی اینکه شیری که جوشوندم بعد یهو منتقل کنم به ظرفی که زیرش یه ظرف پر از یخه ؟
فکر می کنم اینجوری باشه. می خوای یکم از شیر رو بجوشون و هر دو روش رو امتحان کن.
ولی چیزی که من شنیدم همونیه که خودت گفتی. یه ظرف که زیرش یه ظرف پر از یخه. البته بعد از این کار هم باید بزاریش توی یخچال تا خنک بمونه
یه روز که بمونه فکر کنم کاملا سرشیر بشه
یه روز که بمونه فکر کنم کاملا سرشیر بشه
مرسی عزیزم تست میکنم امیدوارم که خوب از آب در بیاد و این دلم من از عزا در بیاد
ارسال نظر شما
جدیدترین تاپیک های 2 روز گذشته
تاپیک های به روز شده
16 ثانیه پیش
17 ثانیه پیش
پربازدیدترین تاپیک های امروز
داغ ترین های تاپیک های 2 روز گذشته
داغ ترین های تاپیک های امروز