سالاد سزار

مثل مرغ گریل نمیشه ، ولی اره 

آره چرا نشه 

میشه دستور سالاد بزارید

سالاد سزار سالادی است که از کاهو، نان تست مکعبی برشته، یک پروتئین حیوانی (مثل تخم مرغ، تکه های ماهی، مرغ یا گوشت، کوفته قلقلی مرغ یا گوشت)؛ یا پروتئین گیاهی (مثل قارچ، حبوبات، کوفته قلقلی لوبیا، کوفته قلقلی سویا و ... )،  سس وورسسترشر، تخم مرغ خام یا نیم پز، سس خردل، پنیر، سیر، ماهی کوهی یا هر ماهی ریز خرد شده و فلفل سیاه تشکیل شده است.

سالاد سزار دارای دو نوع سس است. 1. سس وورسسترشر که روی سالاد سرو می شود. 2. سس سالاد سزار یا سس سزار که با سالاد مخلوط می شود و به عنوان طعم دهنده استفاده می شود.

سس سزار از مخلوط کردن سیر، ماهی کوچک خرد شده، روغن زیتون، فلفل سیاه، سس خردل و تخم مرغ خام یا نیم پز تهیه می شود.

گیاه خواران و افرادی که تمایلی به خوردن تخم مرغ خام ندارند. معمولا تخم مرغ را حذف می کنند. و ارده کنجد، روغن بادام هندی،  ماست و سس مایونز را جایگزین آن می کنند.

بعضی افراد نیز بنا به سلیقه ماهی را نیز حذف می کنند.

اضافه کردن سایر چاشنی ها و سبزیجات و استفاده همزمان از دو یا چند پروتئین، و استفاده از سس های جایگزین سس سزار و سس وورسسترشر، سالاد سزار های متفاوتی را می سازد.


@Greencooking

غذای اصلی و پیش غذا

سالاد سزار اصیل

مواد لازم
1 عدد کاهو
4 عدد نان تست مکعبی برشته
4 عدد ماهی کوهی نمک سود یا ماهی کوچک نمک سود مثل کیلکا
2 عدد تخم مرغ خام یا نیم پز (عسلی)
2 ق غ آب لیمو
1 ق م سیر له شده
2 ق غ سس خردل
1/2 پیمانه سس وورسترشر یا ووستر
2 ق غ روغن زیتون
نمک کمی
فلفل سیاه
پنیر پارمزان رنده شده

طرز تهیه

1. کاهو را خرد کنید. و در ظرف بریزید. و تکه های نان را به آن اضافه کنید.

2. ماهی نمک سود ریز و ساطوری کنید.
تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، سس خردل و آب لیمو را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. تا حدی که این سس غلیظ و یک دست شود. و به سالاد اضافه کنید.

3. پنیر پارمزان را اضافه کنید.

4. سس وورسستر را در کنار سالاد سرو کنید. یا به سالاد اضافه کنید. و سرو کنید.

نوش جان

@Greencooking

چاشنی

سس وورسترشر یا ووستر اصلی
(سس سزار انگلیسی)

این سس از خواباندن تمام مواد زیر به مدت دو سال با یکدیگر به دست می آید.

سس ماهی یا ماهی کوهی خوابانده در نمک
تمر خوابانده در شیره نیشکر یا چغندر
سیر خوابانده در سرکه سیب
چیلی، میخک، موسیر، شکر.

سس ماهی چیست؟
سس ماهی یک چاشنی است که از خواباندن ماهی در نمک  تهیه می شود.

تمر خوابانده شده در ملاس یا شیره نیشکر یا چغندر قند چطور تهیه می شود؟

تمر خوابانده شده در ملاس نیشکر یا چغندر قند با مخلوط کردن مواد زیر با هم به دست می آید.

2 ق غ تمر خیسانده یا له شده تمر
1 ق غ ملاس نیشکر یا چغندر قند
1 ق چ پودر یا دانه له شده سیر
1 ق چ پودر زنجبیل
1 ق چ پودر زردچوبه
2 ق غ روغن نارگیل
1 ق چ نمک دریایی
2 ق غ عسل یا شیره افرا
1/2 پیمانه آب پرتقال یا نارنگی
2 ق غ آمینوس نارگیل

ملاس یا شیره چغندر قند و یا ملاس نیشکر شیره قهوه ای رنگ و غلیظی است که از گیاه چغندر قند و ساقه نیشکر در زمان جدا کردن قند یا شکر به دست می آید.

شیره افرا
شیره ای که از درخت افرا گرفته می شود.

آمینوس (سس) نارگیل، که از شیره درخت نارگیل تهیه می شود.

@Greencooking

چاشنی

سس سزار اصیل

4 عدد ماهی کوهی نمک سود یا ماهی کوچک نمک سود مثل کیلکا
2 عدد تخم مرغ خام یا نیم پز
2 ق غ آب لیمو
1 ق م سیر له شده
2 ق غ سس خردل
2 ق غ روغن زیتون
نمک کمی
فلفل سیاه


طرز تهیه


ماهی نمک سود ریز و ساطوری کنید.
تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، سس خردل و آب لیمو را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. تا حدی که این سس غلیظ و یک دست شود.

این سس را به جز سالاد سزار با انواع سالاد ها و غذاها می توان سرو کرد.

نوش جان

@Greencooking

غذای اصلی و پیش غذا

سالاد سزار گیاهی با کوفته گیاهی


مواد لازم

1 عدد کاهو
4 عدد نان تست یا هر نان حجیم دیگر مکعبی برشته
10 عدد کوفته قلقلی گیاهی
2 ق غ آب لیمو
1 ق م سیر له شده یا پودر سیر
1 ق غ سس خردل
1/2 پیمانه سس وورسترشر یا ووستر گیاهی
2 ق غ روغن مایع
1 ق چ فلفل
1/2 پیمانه ارده یا کره بادام زمینی، شیرین یا هندی، یا کره نارگیل




طرز تهیه

1. کاهو را خرد کنید. و در ظرف بریزید. و تکه های نان را به آن اضافه کنید. و کوفته های گیاهی را اضافه کنید.

2. ارده یا کره بادام مورد نظر یا کره نارگیل، نمک، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، سس خردل و آب لیمو را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. تا حدی که این سس سزار غلیظ و یک دست شود. و به سالاد اضافه کنید.

3. پنیر توفو را اضافه کنید.

4. سس وورسستر گیاهی را در کنار سالاد سرو کنید. یا به سالاد اضافه کنید. و سرو کنید.


از هر کوفته گیاهی مثل کوفته سویا، لوبیا چیتی، عدس سبز و ... می توانید استفاده کنید.

نوش جان

@Greencooking

چاشنی

سس وورسترشر یا ووستر خانگی
(سس سزار انگلیسی)


مواد لازم

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیاز کوچک شیرین، تقریبا خرد شده
1/2 پیمانه تمر هندی خیسانده یا له شده یا صاف کرده
2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
1 قاشق چایخوری زنجبیل
2 عدد فلفل چیلی تازه
1/4 فنجان  دانه سویا خام یا آجیل سویا
1/4 فنجان سس سویا
1 عدد میخک
2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 فنجان شیره انگور
1 فنجان شیره خرما
2 فنجان سرکه سفید
1 فنجان ماء الشعیر
1/2 فنجان آب پرتقال
2 فنجان آب
1 ق م آب لیمو یا یک عدد لیمو


طرز تهیه

1. پیاز را در روغن تفت دهید.

2. تمر هندی صاف کرده را اضافه کنید.

3. سیر، زنجبیل، دانه سویا را اضافه کنید. و چند دقیقه با هم تفت دهید.

4. فلفل چیلی، میخک، فلفل سیاه، شیره خرما، شیره انگور، سرکه سفید، ماء الشعیر، آب، آب پرتقال، آب لیمو را اضافه کنید.

5. تا زمانی غلیظ و یک دست شود. روی حرارت نگه دارید.

6. با انواع سالاد سزار یا سایر غذاها سرو نمایید.

در صورت تمایل می توانید ماهی را از این ترکیب حذف کنید.

@Greencooking

سس سالاد سزار یا سس سزار گیاهی

1/2 فنجان ارده، کره بادام زمینی، شیرین، هندی، یا کره نارگیل
1/4 فنجان آب
3 قاشق غذا خوری روغن زیتون
4 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
3 قاشق غذا خوری مایه خمیر
1/8 قاشق چایخوری گشنیز خشک
1 قاشق چای خوری نمک
فلفل سیاه

طرز تهیه



ارده یا کره بادام، یا نارگیل نمک، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، سس خردل و آب لیمو را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. تا حدی که این سس غلیظ و یک دست شود.

این سس را به جز سالاد سزار با انواع سالاد ها و غذاها می توان سرو کرد.

نوش جان

@Greencooking

میشه خواهش کنم تاپیک آخرم رو گزارش بزنید

سحر جان دستور کاملش رو از کانال خودم واست کپی پیست کردم. 🌹

كاهو پيچ و دراز دراز خورد كن ،فيله مرغ و طعم دار و گريل كن ،نُون تست و مكعبي كن تــو روغن زيتون تفت بده با گوجه گيلاسي