بیاییدخانم ها

۷من فقط می دونم سرکه هم بایدبزنی😐

از دخترای ترشیده استفاده کن   

جدی من نمیدونم :)

بادمجان هارو بجوشان بزار ابش بره كامل خشك بشن 

نعنا زردچوبه ونمك قاطي كن 

وسط بادمجونارو قبل از پخت باز كن نزارم خيلي بپزن اگرم كم بپزه لاستيكي ميشن 

اينارو به بادمجونا بزن 

بچين توظرف فلفل و ترخون بزار بعد سركه بريز

بادمجان هاي كوچيك تقريبا 10-15 سانتي جدا كن . 

اگر نبود بزرگها رو به قطعات 10 سانتي ببر 

بشور . اگر ريز بود نمي خواد كلاه سبزش رو جدا كني 

بذار خشك بشه . 

هر بادمجان رو با چاقو روي شكمش يه برش 6-7 سانتي بده . طوري نباشه از اون ور بزنه بيرون 

بعد 10-15 دقيقه بذار داخل سركه بپزه 

حواست باشه تقريبا نرم بشه موقع پختن . به سركه ش هم نمك و زردچوبه و ادويه مورد علاقه مثل گلپر و زيره و... اضافه كن 

چند تا هويج رو رنده كن . سير هم به نسبت زياد ريز خورد كن يا رنده كن . هويج و سير و سبزي خورد شده معطر رو با هم مخلوط كن و نمك و ادويه و فلفل بزن و اون رو هم كمي باسركه بپز

بذار همه مواد سرد بشن و بعد از مخلوط هويج بذار داخل شكاف بادمجونها . 

بچين داخل يك ظرف و سركه بريز تا روي بادمجونها رو بگيره . تقريبا 4-5 روزه ترشي آماده هست 

اره 

تا اخرش نبريا تا نصفهاي بادمجون ك بهم وصل باشن از كلاهش

ماندانا جان طرز تهییه ترشی بادمجون رو برات فرستادم امیدوارم به کارت بیاد و خوش مزه شه 

سر و ته بادمجون هارو بگیرید و اونا رو درشت خرد کنید.

سیر رو پوست بکنید و خرد کنید.(میتونید سیرها رو بکوبید تا له بشن یا در غذا ساز بریزید)

بادمجون های خرد شده رو داخل قدری سرکه ریخته به آن کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت بجوشونید تا کمی نیم پز بشه. خیلی نیاز به پختن نداره. حدود ده دقیقه تا یک ربع کافیه تا خامی اون گرفته بشه. (حرارت گاز و شعله متوسط باشه)

 بعد از پخت بادمجون اون رو در آبکش بریزید تا سرکه اضافی خارج بشه.

وقتی بادمجونها خنک شد اونها رو کم کم در شیشه بریزید و بین هر لایه کمی سیر خرد شده و سبزی خشک و سبزی ترشی بریزید و در لایه ی رویی در هر شیشه یک تا دو عدد فلفل قلمی تند خرد کنید. این به ذائقه ی شما در مقابل تحمل تندی برمیگرده که چقدر فلفل بریزید.

حالا مخلوط سرکه و نمک (مقدار کمی) رو داخل شیشه ها بریزید و درب شیشه رو خوب ببندید.

شیشه رو به مدت یک هفته در کابینت قرار بدید. همچنین بعد از دو روز ترشی رو چک کنید که سرکه اون کم نشده باشه. در صورت کم بودن مجددا به اونها سرکه اضافه کنید. بعد از یک هفته ترشی رو در یخچال قرار بدید. این ترشی هر چی بیشتر بمونه بهتر و خوشمزه تر میشه.

 بادمجونای ریز با کلاه از کنار پهلوش یه برش بزن بزار تو قابلمه با کمی سرکه و نمک بجوشه.

بعد وسطشو با ترخون و سبزی خشکه ها مختلف بریز توشون و بچین تو شیشه و بینشون ی حبه سیر بنداز برای خوشگلیشون ما یه نصفه چقند یا همون لبو رو قاچ میکنیم خام میندازیم لاش خوشرنگش میکنه و سرکه رو بریز روش