فوت فن ی قورمه سبزی خوشمزه

سبزی کاملا ریزه شده باشه و قشنگ سرخ بشه

روغنم نسبت به بقیه غذا ها بیشتر بریز

سبزی خوب با شعله کم سرخ کن 

و سبزی باید ریز خرد شده باشه 

اسفناج هم کم و زیاد نباشه 

بعد که آب اضافه کردی 

به اندازه ای بپزه که قشنگ جا بیفته 

اصل فقط سرخ کردن سبزی هستش با روغن جامد جوری که تو روغن غلت بخوره

اين سري به سبزيت اسفناج بيشتري اضافه كن و زيرشو كم كن با شعله ملايم حداقل چهل دقيقه يكساعت تفتش بده بشه تيره تيره سبزي رو هر رنگي بود موقع تفت دادن خورشتت همون رنگي ميشه 

گوشت وقلم گوسفند سبزی سرخ شده پیاز ولوبیا به مدت ۴ساعت در زودپزنصف قاشق رب گوجه لیمو عمانی

من یبار میبینی درحد جنون عالی میشه یبار میبینی مزه چمن میده

ببین همه کار کردما ، زیرشو کم میکنم قشنگ تیره میشه خشک میشه بعد تو قابلمه اونطور میشه 

چه ادویه هایی برا قورمه سبزی استفاده میشه

ممنون من اصلا زردچوبه نمیزنم احساس میکنم رنگش بد میشه

من قورمه هیچ کس رو غیر خودم قبول ندارم . ولی واقعا یه رازه . 

اولا سبزیش باید خیلی ریز باشه و زیاد سرخ شه . البته من اماده می خرم چند جارو امتحان کردم این خوب بودش .گوشتش رو اول با یه تیکه دنبه سرخ کن. باید اب قلم بریزی توش . لیمو عمانی هم ننداز . فقط اون سیاهی های لیمو رو جدا کن پودر کن . توش رب انار و تمر هندی هم بزنی خوب میشه. دنبه هم اگر می ندازی زود بردار توش وا نره .

البته که تعریف از خود کردن اصلا جالب نیست ولی من روش خودم رو میگم🙏🏾

سبزیش رو صفر تا صد خودتون آماده کنید از بیرون نگیرید خشک شده هم نباشه بهتره

ترکیبات سبزی: (جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله) مقدار این سبزیا باید اندازه هم باشن. سبزی ها بعد خورد شدن که باید ریز خورد بشن، حسابی بایستی سرخ کنید (با روغن نسبتا زیاد) حداقل یک ساعت تا یک ساعت و نیم.

لیمو امانی به مقدار زیاد استفاده کنید. تلخیش رو با خیساندن توی آب جوش بگیرید.

از زردچوبه مقدار زیاد و به میزان لازم فلفل سیاه و زعفران استفاده می‌کنم.

یه کمی رب وقتی که گوشت و پیاز و سبزی درحال تفت خوردن هستن اضافه می‌کنم. (مقدار رب اندازه یه سر قاشق)

برای ترش شدنش وقتی گوشت پخت آبلیمو اضافه می‌کنم همون موقع نمک خورشت رو هم اضافه می‌کنم. 

پیاز هم باید حسابی ریز خورد بشه و کامل تفت بخوره.

اگه خورشت تون چربی گوشتش زیاد باشه طعمش رو بسیار بد می‌کنه این خیلی مهمه عزیزم 

پس کم می‌ریزی داخل خورشت 

نه کم نیست میدونی هر چقدرم که غلیظ میشه اب قرمه سبزیه انگار لعاب نداره از سبزیه جداست نمیدونم چطور بگم

آخرش یه‌تیکه یخ بندازی توی قابلمه خیلی روغن میندازه