خانومای کدبانو ، ماهی دودی چ جوری میدرستید ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

یه تیکه کوچیک رو به اندازه مصرف ببر و رو اجاق یکم پوستش رو کبابی کن بعد بذار تو ظرف و موقعی که داری برنج رو دم میذاری بذار رو برنج و در قابلمه رو بذار 

من شمالی ھستم کلا ماھی دودی دوست ندارم  فکر کنم باید داخل اب خیس بدی پوست بکنی کوکو کنی با سبزی معطر و ماست دلال زدہ 🤓

میدونم عزیزم ماهی دودی یا ماهی خشک منظورته به عنوان مزه کنار غذا باید بخوری زیاد از حد هم نخور چون تا اخر شب هی باید اب بخوری تشنه میکنه به قول ما گیلکا اب میاره

باید خیس بخوره ما یه بار گرفتیم بلد نبودیم درست کردیم از بس شوووووووور بود همه رو ریختیم دور 😑

خیس که بدتر میشه ماهی وا میره باید رو برنج بذاری دم بکشه خیلی با غذاهای محلی خوشمزه میشه

الان دیدم باهاش ماهی لا پلو درست میکنن من خودم تاحالا نخوردم ولی دستورش هست راحته تو گوگل بزن ماهی لا پلو 

ما هم همین کارو کردیم خیلی شووووووور بود 😧گزاشتیم رو برنج نمیدونم شاید برای شما خوب میشه 

گام ۱

روشی که در شمال برای آماده کردن ماهی دودی به کار می برند از این قرار است که:
قطعه ای از ماهی را درون کاسه ای سفالی قرار می دهند و زمانی که برنج آماده دم کشیدن است کاسه را روی برنج قرار می دهند.

گام ۲

ماهی با حرارت و بخاری که از برنج می گیرد آرام آرام می پزد و نرم می شود.

گام ۳

وقتی برنج دم کشید کاسه را با احتیاط از روی برنج برمی دارند و آبی که داخل کاسه جمع شده دور می ریزند و ماهی را برای خوردن سر سفره می آورند. معمولا ماهی شور را در شمال با غذاهایی مانند باقلا قاتق، ترشه تره و … نوش جان می کنند.

گام ۴

روش دیگری برای آماده کردن ماهی شور استفاده می شود که آن را برای سرخ کردن آماده می کنند به این صورت که:
ماهی را شب قبل در آب خیس می کنند و آب آن را چند بار عوض می کنند.

گام ۵

صبح روز بعد ماهی را خوب می شویند.

گام ۶

ماهی را از صبح تا شب با حرارت ملایم بخارپز می کنند و اصلا نباید آب به ماهی برسد. با این روش استخوان های ماهی هم کاملا نرم می شوند.

گام ۷

ماهی بخارپز شده را تکه تکه می کنند و استخوان آن را می کشند اما باید مراقب بود تا ماهی متلاشی نشود. حالا ماهی آماده است و می توان آن را کنار غذا سرو کرد.

گام ۸

در برخی از شهرهای جنوب ماهی شور را در آب جوشانده و پس از پاک و خرد کردن؛ آن را در روغن تفت داده و همراه با کشمش و برنج دم می کنند و می خورند.