خانمای دلمه پز فوق حرفه ای میاین

گوشت چرخ را خام بریز داخل مواد

ماست سون هم بزن خیلی خوب میشه

مگه همه کلم پلو شیرازو با دستور سنتی درست میکنن؟

یا آبگوشت؟

خیر.

هرکسی یه دستور پخت مخصوص خودش داره

مواد سرخ کردی با هم قاطی کن

برنجت ابکش کن و با مواد قاطی کن،حالا دلمه هات بپیچ راستی وقتی برنج ابکش کردی اب داغ رو نریز برگه هات رو بعد شستن بریز تو این اب داغ تا یکم نرم بشن تغییر رنگ بدن بعد دلمه هات بچین تو قابلمه کف قابلمه چندین برگ اول بزار بعد دلمه،وقتی همه رو چیدی تو ی ظرف ابجوش و من خودم رب انار میزنم قاطی میکنم میریزم طوری ک تا نصف بیشتر دلمه ها رو بگیره ی بشقابم میذارم روی همه دلمه ها دست اخر ک باز نشن

والا من حتی سیکلشم ندا م خوشبحالت😁

ما ک درست میکنیم سرکه نمیریزیم

برای ابش تمر و شیره میریزیم یا رب انار

🫠

اول چند تا پیاز رو سرخ کن بعد گوشت رو اضافه کن و تفت بده زردچوبه . دارچین . زنجبیل . فلفل سیاه بریز .لپه پخته شده هم بهش اضافه کن سبزی هم میشه تازه باشه هم سبزی خشکه بهش اضافه کن و مخلوط کن.برنج هم بستگی داره برا چند نفر میخوای برنج رو اگه برای چهار نفر میخوای دو پیمونه آبکش کن بزار کنار .

کشمش و آلو و زرشک هم میشه داخلش بریزی بستگی به ذاعقه داره.نمک اضافه کن . یکی دو قاشق رب انار هم بزن و برنج رو بهش اضافه کن.برگ مو رو بشور .و داخل قابلمه آبجوش بریز یک دقیقه باید برگ ها داخل آبجوش باشه و زیر و رو کن که همه برگها نرم بشن.بعد دونه دونه برگها رو بردار ی قاشق مواد دلمه بریز برگها رو بپیچ .اگه برگها کوچکن از دو برگ کنار هم استفاده کن.کف قابلمه چند برگ مو بچین دلمه ها که پیچیدی بچین توی قابلمه.رب انار رب گوجه نمک آبلیمو شکر و کمی سرکه و آب مخلوط کن این سس هست وقتی همه برگها رو پیچیدی بریز روش و قابلمه رو بزار رو گاز دم کنی بزار .دو ساعت با شعله خیلی کم بزار بپزه

من جنوبیم دلمه برگ رو با سس شیره خرما و تمر هندی درست میکنیم یکم از سس رو قاطی مواد تو دلمه میکنیم . سبزی و برنج و گوشت و کشمش و لپه . طعم سس ترش و شیرین میشه . این سس رو مختص دلمه برگ مو درست میکنیم برای بقیه دلمه ها یا سس رب و لیمو یا سرکه و کمی شکر استفاده میشه 

بله یه دستور پخت اصولی غذا هست و یه دستور سلیقه ایی ..من طبق دستور اصولی گفتم خب هر کسی هر جور دوست داره میپزه ممکنه کسی رب گوجه بریزه قرمه سبزی یا قیمه با مرغ بپزه ...اون سلیقه است ولی اصل این غذاها جور دیگس و اصولاً هم دستور اصلی غذاها که سالها موندگار شدند خوشمزه ترین دستورها بودند