ترشی لبو

عزیزم اونی که من درست میکنم چیز خاصی نداره لبو رو میپزم بعد خلال میکنم سرکه روش میریزم خیلی خوشمزه میشه بعضی وقتا هم شلغم خام خلال میکنم اضافه اشمیکنم خوشمزه تر میشه

پارسال من درست کردم خیلی هم خوب شد البته امسال هنوز فرصت نکردم

لبو میذاری پخته بشه.اب لبو سرکه سفید و نمک میذاری بجوشه.لبو هارو برش میزنی میریزید تو شیشه.اینارم اضافه کنید بهش درشم محکم ببندید..مقداری نمیدونم چون من حدسی مریزم

اول لبو رو میپزم،بعد تکه تکه میکنم یا قالب میزنیم

اب جوشیده خنک تا نصف شیشه میریزم ،بقیه هم سرکه سفید،یه ق نمک ،لبو هم که اضافه شده،میزارم یخچال ،بعد هم نوش،جان میشه

منم لبو (چغندر پخته )را با قالبهای مختلف شکل گل و قلب قالب میزنم میریزم تو شیشه روش سرکه میریزم چون سرکه خونگی هست و خیلی ترشه یک قاشق مرباخوری شکر و نصف استکان آبجوش هم اضافه میکنم درش را با پارچه میپوشونم 

یک هفته بیرون یخچال نگه میدارم بعدم میذارم یخچال

لبو : ۱ کیلوگرم

سیاه دانه : ۲ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز : ۱ قاشق غذاخوری

شکر در صورت تمایل : ۲ قاشق غذاخوری

دانه فلفل : ۵ عدد

رزماری : ۱ برگ

سرکه : ۲ لیوان

نمک : به مقدار لازم

 لبو ها را بادقت و با برس، با آب سرد بشویید تا گل و لای آن از بین برود. لبو ها را بدون اینکه سر و ته آن را ببرید با مقداری آب در قابلمه بر روری حرارت بگذارید و به مدت ۲ ساعت اجازه دهید تا لبو ها بپزند. لبوهای پخته شده را بگذارید کمی خنک شوند و آن ها را حلقه حلقه برش بزنید.

با استفاده از قالب هاب دلخواه برای زیباتر شدن ترشی، لبوهای ورقه شده را قالب بزنید.

لبوهای قالب زده شده را در قابلمه به همراه سرکه بر روی حرارت بگذارید و به مدت ۲ دقیقه باید باهم بجوشند. در صورت تمایل می توانید شکر را نیز با لبو و سرکه در قابلمه بگذارید و بجوشانید. سپس بگذارید تا لبو و سرکه خنک شوند

لبو رو بپز بعد با قالب شکلهای مختلف بزن اون بقیشو هم ریز کن بریز تو شیشه 

نمک وشکر بریز تو سرکه بعد بریز روی لبو ها  فردا بشین بخور نوش جون

مواد لازم:

 لبو (چغندر) ۱ کیلو
نمک به میزان لازم
سرکه سفید به میزان لازم
آب ۲ لیوان

طرز تهیه:

۱. لبوها را بشویید و داخل قابلمه قرار دهید. روی لبوها تا حدی آب بریزید که لبوها را بپوشاند. سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بپزید. تا حدی که چنگال براحتی داخل لبو فرو رود. بسته به نوع لبو و برش های لبو زمان پخت می تواند متغیر باشد.

۲. لبوها را آبکشی کنید و آب آنها را نگهدارید. اجازه دهید لبوها کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را جدا کنید و به قطعات یا اشکال دلخواه برش بزنید. لبوهای خرد شده را داخل شیشه مورد نظر بریزید.

۳. ۲ لیوان از آب لبو، سرکه و مقداری نمک را در یک شیرجوش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. زمانی که مایع به جوش آمد آن را داخل شیشه و روی لبوها بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

نمیشه لبو رو با سرکه پخت که زوتر ترش بشه و کپک هم نزنه؟

حتما  سیرم  بهش  اضافه  کن خوشمزه تر میشه

کپک نمیزنه 

من الان تو یخچال دارم 

هم ترشی 

هم با سالاد کاهو میشه خورد وتزیین کرد 

منم نمیجوشونم کپک هم نزد ولی شیشه خشک و قاشق خشک استفاده کردم

مرسی