خمیر پیراشکی

دستور پخت خمیر پیراشکی | سرآشپز پاپیون

😄:

خمیرجادویی

مواد لازم

آرد  ۳ لیوان

خمیر مایه  ۳ قاشق چایخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

شیر یا آب  ۱ لیوان

روغن  ۶ قاشق غذاخوری

نمک  ۱ قاشق چایخوری

شکر  ۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه

۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).

۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک و آرد را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ،  و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ،  بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.

۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه  ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است

اماده شو بخر . راحت و بی دردسر 

خیلی بدمزه اس

نه اصلااااا . من همیشه اماده شو میخرم . 

برو تاپیک آشپزهای سایو 

افتضاحه

من از خمير نون بربري استفاده ميكنم

هم واسه پيراشكي گوشت هم پيراشكي معمولي😬

میشه اما حجم خمیرت زیاد نمیشه و دوامش زیاد نیست

http://www.ninisite.com/discussion/topic/1171754/اشترودل-گوشت-سایو-با-خمیر-جادویی