آبگوشت

اول میپزیم

زودپز قطعااااااااا

آب گوشت همون دیزیه یا نه؟

اول با روغن دنبه تفت بده بعد ابجوش بریز

یشب قبل خیس میکنم با نخود  بعدم میزارم میجوشه کف و ابشو خالی میکنم بعدم پیازو نمکو فلفل میزنم میزارم بپزه اخرم دنبه رو در میارم با دارچینو فلفل میکوبم یکم رو حرارت تفت میدم میریزم و سیب زمینم پوست میگیرم میندازم توش ۲۰ دقه میجوشه امادس    حبوبات دیگه و گوجه و اینا خوشم نمیاد تو ابگوشت

من همه رو با هم بار میذارم 

با پیاز فراوون چندتا حبه سیر هم میندازم توش 

گوجه هم پوست میگیرم میذارم 

وقتی یه کم پخت دنبه و چربی ها رو درمیارم و میکوبم 

یه رب سرخ میکنم تو روغن 

یه دونه سیب زمینی رو میکوبونم همه رو میریزم تو آبگوشت 

شعله رو کم میکنم تا حسابی بپزه 

ما تو قابلمه هایی که شکل دیزی هست میپزیم جنسشم اگه اشتباه نکنم روییِ 

من زود پز ندارم با چی درست کنم؟

ویه سوال دیگه با چه گوشتی خوشمزه میشه گوسفند یا گوساله

البته لیمو عمانی رو هم درمیارم پوست و تخمشو جدا میکنم 

چون زیاد رو گاز میمونه احتمال پاره شدنش زیاده 

پاره که بشه تخمش تلخه زیر دندون مزه زهرمار میده

حداقل ۴ ساعت با قابلمه زمان میبره

االان باید بزاری زودپز

گوشت و نخود ویه دونه پیاز به اندازه تخم مرغ رو با آب سرد بزار روی شعله

جوش که اومد و چندتا غل زد، کف روشو بگیر و در زودپزتو ببیند

بعد از یکساعت باز کن. چربیشو دربیار با یه مقدار زرچوبه بکوب یه کم رب بزن و برگردون توی آبگوشت . نیم ساعت بجوشه جا میوفته

من نمکو از اول میزنم. نخودو از شب قبل خیس میکنم

خب معلومه با گوسفندی 

ولی اگه مهمان داری یه کم گوساله بندازی توش کوبیده خوش فرم تر میشه 

آبگوشت همون دیزیه؟ یافرق میکنه آخه من این غذا رو تا حالا نخوردم چون من عربم غذاهامون خیلی متفاوته 

قطعا گوشت گوسفند

شب موقع خواب گوشت و نخود رو جدا گونه خیس میکنم گوشت با آب سرد نخود با آب گرم..

صبح تقسیم میکنم گوشت ها رو بعد میزارم هر کدوم بدون آب تفت بخورن بعد اینکه آبشون کشیده شد میارم میشورم با اب و نخود و نمک میزارم می پزه تا ظهر سر میزنم هر وقت ام آبش کم شد دوباره میریزم تا تنظیم شن.

مرحله بعد پیاز رو رنده میکنم اگه زیا رنده کنم و آبش دربیاد با تور آبشو میگیرم بعد میزارم تو یه تابه بقیه آبشو بکشه بعد بهش روغن میریزم میزارم یکم سرخ بشه روغن باید از پیاز بلند باشه بعد در آخر بهش فلفل سیاه و زرد چوبه و رب میزنم یکمم میزارم قشنگ قل قل کنه .

در آخر ام وقتی آبگوشت ها پخت بهش گوجه و پیاز روغن و رب میریزم میزارم یکم قل بخوره آبش کم نرمال شد خاموش میکنم.