2737
2734
عنوان

اشپزی*کیک*دسر*انواع سالادها*نهارخوشمزه*شام بامزه*ژله*شیرینی

| مشاهده متن کامل بحث + 598174 بازدید | 5782 پست
اخه من مطمئن نیستم درمورد پختش چون بعضی ها را قبلا خونه مامانم پختم اما نمیدونم کدوم هاست اما همه امتحان شده حالا یا خودم یا جاری جونم یا خواهر شوهرم دستور دوستان نی نی سایت را هم با اسمشون مینویسم
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
مواد لازم:
ماهی پوست گرفته و پاک شده یک کیلو( شوریده، سنگسر، هامور)
سیر یک بوته
سبزی( گشنیز و شنبلیله) 300 گرم
تمرهندی یک بسته
پیاز یک عدد متوسط
زردچوبه و نمک به میزان لازم
پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
ماهی را به اندازه ی تکه های 44 سانتی متر خُرد کرده و می شوییم.
ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می کنیم بایستی بدون استخوان باشد.
به همین دلیل ماهی های: شوریده- سنگسر- هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند.
سبزی این خورشت شامل شنبلیله و گشنیز، هر کدام یه میزان 150 گرم می باشد.
پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم.
سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را با آن کمی تفت می دهیم.
ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به همراه سبزی ها تفت می دهیم.
بعد شیره تمرهندی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم.
غذا آماده ی سرو است.
نکات تغذیه ای :
این خورشت، یک غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است. به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است.
ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود.
همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده شده است که نه تنها ضرری ندارد، بلکه دارای فواید بسیاری است.
کسانی که دارای چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند، می توانند از این خورشت استفاده کنند ولی به شرط آنکه مواد با مقدار کمی روغن و برای مدت کوتاهی تفت داده شوند


پریسا خانوم
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
ببین برای منم همین پیش اومده بود دقیقا!!😥 من از یکی از پزشکای دکترساینا ویزیت انلاین گرفتم از خونه و خیلییییی خوب بود. بیا اینم لینکش ایشالا که مشکلت حل میشه 💕🌷



2742
1.شیره تمبر هندی : تقریبا بیشتر مزه این غذا به خاطر تمبر هندیشه اگه این قسمت رو خوب در بیارید خیلی خوشمزه میشه و با قورمه هم خیلی فرق داره و بوی ماهی رو هم میگیره. ما معمولا ملس درست میکنیم شما به سلیقه خودتون میتونید تغییرش بدید اما من روش کلیش رو میگم:
یه بسته تمبر هندی رو توی یه ظرف کوچیک بجوشونید، زیرش رو کم کنید و درش رو ببندبد و بزارید
غلیظ شه بعد از صافی رد کنید در این مرحله باید یه ماده صاف قهوه ای به غلظت فرنی داشته باشید
با چند قاشق شکر مخلوط کنید(بستگی به سسلیقتون داره و به نوع تمبر هندیتون) که اگه ملس دوست
ندارید میتونید شکر نزنید و خورشت ترش داشته باشید.

2.بهتره ماهی ها رو جدا توی مخلوط آرد و ادویه جات بزنید و سرخ کنید و 10-15 دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید اما اگه سر ماهی یا استخوان ماهی هم میخواهید بریزید که طعمش رو عالی میکنه این 2 مورد رو فقط بزارید نیم ساعت تو خورشت بپزه.

3. سبزی این خورشت به اندازه قورمه سرخ نمیشه یعنی نمیزاریم خیلی سیاه شه یا.
4. خیلی تو این غذا روغن نزنید چون ماهی های مورد استفادتون خودشون چربی دارن و غذا تون چرب میشه.
5.بهتره سیر رو رنده کنید.

نوش جان.
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
من خودم پر خامه دوست دارم
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
صفحه 32 و 33 را ببین
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
بعضی ها را قبلا خونه مامانم پختم اما نمیدونم کدوم هاست اما همه امتحان شده حالا یا خودم یا جاری جونم یا خواهر شوهرم دستور دوستان نی نی سایت را هم با اسمشون مینویسم
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
2740
شاید سفتی نشاسته را رعایت نمیکنی باید مثل خمیر باشه.....
رنگ خمیر نباید زرد بشه و باید یه کم رو به شفاف شدن بره ... این نشون میده که خامی نشاسته گرفته شده.
باسلوق بافت نرم و ژلاتینی دارد
کره رو روی حرارت اضافه میکنیم و هم می زنیم که به خورد خمیر بره
پودر نارگیل هم باید به قطر نیم سانت کف سینی باشه و تقریباً زیاد، البته همش به خورد باسلوق نمیره و اضافه اش تو سینی میمونه، ولی برای اینکه خمیر درست حالت بگیره و به ظرف نچسبه بهتره زیاد بریزیم.

اضافه کردن ژلاتین باعث می شه موقع رول کردن باسلوق ترک نخوره



نکته

باید توی ظرف در بسته و توی یخچال بمونه...برای اینکه دیرتر کپک بزنه ..میشه کمی بهش زلاتین حل شده و کمی هم جوهر لیمو اضافه کرد..البته جوهر لیمو برای اخر کار اضافه میشه..




باسلق



آب 2 پیمانه
شکر 2 پیمانه
ژلاتین 1 ق مرباخوری سرپر
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نشاسته 4/3 پیمانه
جوهر لیمو 4/1 قاشق چایخوری
پودر نارگیل جهت غلطاندن

نصف آب را روی نشاسته ریخته آن را حل می کنیم و کنار می گذاریم

نصف دیگر آب را روی حرارت گذاشته شکر را می افزاییم

وقتی مایه به جوش آمد ژلاتین را که در کمی اب سرد حل کرده ایم بلافاصله به آن اضافه می کنیم و به هم می زنیم

جوهر لیمو را اضافه کرده و وقتی که حل شد مخلوط نشاسته را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم هم می زنیم( زیر و رو می کنیم) تا نشاسته ببندد و رنگ آن شیشه ای شود

سپس روغن را اضافه می کنیم و می گذاریم تا با روغن بپزد

حرارت را خاموش می کنیم و کف یک سینی پودر نارگیل می پاشیم

بعد از ولرم شدن ، از مایع مقداری برداشته رو درون پودر نارگیل قرار داده و با دست گرد می کنیم و در میان آن مغز گردو قرار می دهیم

می توانیم مواد را روی پودر نارگیل ( و یا آرد یا نشاسته ذرت) پهن کنیم یک ردیف گردو روی آن چیده و به صورت رول بپیچیم

باسلوق را 24 ساعت درون یخچال قرار داده سپس برش بزنید و سرو کنید


همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
ریحانه جون دوباره سوال:اگه واسه اون اندازه کیکی که گفتم دو تا بسته خامه پگاه بخرم کافیه؟با چقدر شکر خامه رو شیرین کنم؟
جر و بحث کردن با بعضیا مثل اینه که بخوای رو چرتکه، ویندوز 8 نصب کنی![smiley]s/sm_16.gif[/smiley]
بنظر من دوبسته کافیه برای شکر هم مزه کن هرموقع شیرینی خامه را پسندیدی اما زیاد شکر نریزی
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
خورش‌ خلال‌ کرمانشاهی





پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید

مواد لازم:
گوشت گوسفندی500 گرم
خلال بادام250 گرم
زرشک سیاه :2 قاشق غذاخوری
پیاز3 عدد
زعفران آبکرده 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
زردچوبه یک‌دوم قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه


طرز تهیه:
پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.
در این مرحله بادام‌ها را شسته و کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید. بعد رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. بعد از گذشت مدتی زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا غذا جا بیفتد.
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
حتما درست کنید و درکنار خانواده لذت ببرید
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
بادمجان شکم پر؛ غذای فصل





مخلوط برنج دانه بلند با ادویه و سبزی‌جات مختلف، رنگ و عطر خاصی به این غذا داده است.

زمان تهیه: 30 دقیقه

زمان پخت:‌60 دقیقه




مواد لازم برای 4 نفر:

برنج دانه بلند:‌ 4/3 پیمانه (150 گرم)

بادمجان بزرگ: 2 عدد

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ: یک عدد،‌کاملا ریز شود.

سیر: ‌2 حبه، کاملا ریز شود.

گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل:‌یک قاشق چای‌خوری

فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد، کاملا ریز شود.

پودر فلفل قرمز تند: 5/1 قاشق چای‌خوری

پوست لیموی رنده شده: 2 قاشق چای‌خوری

آب 2 عدد لیموی تازه

ماست کم چرب: نصف پیمانه

نعنای خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 4/1 قاشق چایخوری

جعفری خرد شده تازه: 5/1 پیمانه

طرز تهیه:
فر را از قبل روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
درون یک قابلمه بزرگ، آ ب را جوشانده و برنج را درون آن به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید سپس درون آبکش زیر آب سرد قرار دهید و بعد بگذارید آب آن کاملا خارج شود.
با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتی‌متر از گوشت بادمجان را درآورده و آن‌ها را کاملا ریز کنید.
روغن را درون یک تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز و فلفل دلمه‌ای را در آن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
سیر، جعفری، زنجبیل، زردچوبه و پودر فلفل تند را به تابه اضافه کرده و حدود 30ثانیه آن‌ها را تفت دهید.
بادمجان‌های ریز شده را درون تابه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را سرخ کرده و بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید.
برنج،‌ جعفری، پوست لیمو و آب لیمو را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
بادمجان‌ها را درون سینی فر قرار داده و با قاشق درون آن‌ها را از مخلوط درون تابه پر کنید.
سینی را درون فر به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که پوست بادمجان‌ها نرم شده و مواد درون آن‌ها طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.
نعنا را با ماست مخلوط کرده و به عنوان سس همراه با غذا میل کنید.


سیمرغ.........
همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! ﻭﺍﻻ!! ☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!! *** http://www.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=1258877&T=%D9%87%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87_&PageNumber=1
2706
ارسال نظر شما

کاربر گرامی جهت ارسال پست شما ملزم به رعایت قوانین و مقررات نی‌نی‌سایت می‌باشید

2741
2687