پخت شله زرد

ظرفت چه سایزی هست

سلام نذرتون قبول

بستگی به ظرفتون داره

به طور میانگین هر پیمانه برنج ۴ظرف تا ۵ ظرف استاندار شله زرد میده

برا ۵۰ نفر ۱۰پیمانه که میشه ۱کیلو نیم برنج

پیمانه پلوپزی

هر ۱پیمانه برنج ۴تا۵تا میشه

#شله_زرد

با مواد زیر ۴ کاسه شله زرد شد . 

برنج ایرانی یا نیم دانه ۱ لیوان (فقط و فقط)

شکر ۲ الی ۲/۵ لیوان

کره ۵۰ گرم

روغن مایع ۴ ق غ

زعفران دم کرده به مقدار لازم 

هل به مقدار لازم (عصاره هل)

گلاب نصف استکان

خلال بادام به مقدار لازم حدودا ۵۰ گرم

دارچین برای تزیین

برنج رو ازقبل شستم و خیسوندم .خلال بادام رو شسته و با آب و کمی گلاب خیسوندم .

برنج رو داخل قابلمه بزرگ ریختم و ۶ برابر مقدار برنج آب ریختم و روی حرارت قرار دادم تا بجوشه . میزان آب حتی تا ۸ برابر برنج هم ریخته میشه . این بستکی به نوع برنجتون و حرارت شعله تون داره.

اگه روی برنج کف کنه ، کف روش رو بگیرین . وقتی که مغز برنج نرم شد زعفران دم کرده رو بهش اضافه کردم و خوب هم زدم . هیچ وقت اول شکر نریزین بعد زعفران ، چون شکر باعث میشه دونه های برنج خوب رنگ نگیرین و اگه یه موقع دیدین شله زردهایی رو که میخورین مغز برنج هنوز سفیده علتش اونه . 

بعد از اینکه زعفران رو ریختم ، شکر رو به تدریج و کم کم اضافه کردم و هی شله زردم رو هم زدم . 

بعد ازمدتی خلال بادام رو همون طور که با آب و گلاب خیسونده بودم ، با هم داخل شله زرد ریختم .کره رو اضافه کردم و هم زدم و بعد روغن رو ریختم . بعد باز هم گلاب و هل رو اضافه کردم .

من هل در شله زرد رو خوب می کوبم و داخل قوری دم می کنم و از صافی رد می کنم و عصاره اش رو به شله زرد اضافه می کنم با این کار دانه های هل توی شله زرد مشخص نمیشه.

 هر وقت دیدین که آب شله زرد کمه بهش آب جوش اضافه کنین .

یه دم کنی هم روش بزارین تا جا بیفته فقط حواستون باشه ته نگیره

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃

🌸🍃

@ashpazikhodemooni123

Ashpazikhodmoni

👑 ڪانال آشپزے خودمونى👑

بله

ولی اونجوری این مقداری که گفتم تغییر میکنه

با لیوان فرانسوی ها میشه

۸لیوان.

#شله_زرد

#نکات

نکات و راز و رمزپخت شله زرد🌷😋

🌸از برنج مرغوب ایرانی برای پخت شله زرد استفاده کنید.

🌺برنج باید بوی خوبی داشته باشد و کاملا تمیز شده باشد.

🌼برنج را با آب ولرم کاملا بشویید در حدی که آب روی آن کاملا زلال باشد.

🍀برنج شله زرد را حتما چند ساعت قبل از پخت بخیسانید.

🌹اضافه کردن کمی نمک باعث می شود مزه شکر بهتر حس شود و شله زرد خوشمزه تر شود.

🌸مقدار شکر را بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

🍀قبل از اینکه برنج مغز پخت شود شکر را اضافه نکنید چون بعد از اضافه کردن شکر برنج دیگر مغز پخت نمی شود.

🌸خلال پسته و بادام باید تازه باشد و بوی ماندگی ندهد.

🌹مقدار زعفران را می توانید کم یا زیاد کنید.

🌺اگر شکر شله زرد بعد از اضافه کردن کم بد وقتی شکر دوم را اضافه کردید حتما باید شله زرد 20 دقیقه اضافه بجوشد تا آب نیندازد.

🌸اگر شله زرد سفت بود به آن آب جوش اضافه کنید ولی بعد از آن حتما شله زرد باید بجوشد.

🌻زمانی می توان گفت شله زرد جا افتاده که نرم و روان باشد و سفت نباشد یا آب از برنج جدا نباشد.

🌺شله زرد را داغ در ظرف بکشید تا در ظرف خنک شود در غیر این صورت آب می اندازد.

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃

🌸🍃

@ashpazikhodemooni123

Ashpazikhodmoni

👑 ڪانال آشپزے خودمونى👑

دلم خاست🥲

التماس دعااا.

برای هر یک پیمانه برنج ۶ تا کاسه شله زرد میشه 

تعداد شکر پیمانه اش دو برابر میشه