روش تهیه جوانه
تو تاپیک قبل درمورد فوااید و خواااص بینظیری که جوانه ها دارن صحبت کردم و امروز امدم طرز درست کردن جوانه هارو هم بگم تا اگر کسی بلد نیست،یادبگیره و این جوانه های مفید که هزاران هزار ارزش غذایی دارن رو درست کنه و لذت ببره
(ازکلیه غلات ، حبوبات و دانه ها میتوانید جوانه تهیه کنید برمبنای سلیقه شخصی خود.)
دانه مورد نظر را به اندازه یک مشت در ظرف شیشه ای بریزید سرشیشه را با دولایه پارچه تنظیف پوشانده با کش محکم کنید . (پارچه را قبل از مصرف با آب و صابن بشوئید ) شیشه را تا حدود دو سه سانت تا بالای محتویات آن از آب آشامیدنی تمیز پر کنید .
برمبنای نوع دانه آنرا به مدت 12-24 ساعت درپشت شیشه آشپزخانه قرار دهید . ( نیازی به نور آفتاب نیست در این مرحله) پس از مدت زمان مربوطه شیشه را وارونه کنید تا آب آن خارج گردد سپس آنرا به صورت وارونه درون ظرف یا تشتک کوچکی بصورت مورب قرار دهید . روزی دوبار(صبح و شب) محتویات داخل شیشه را آبکشی کنید یعنی بدون برداشتن تنظیف سرشیشه به داخل شیشه آب بریزد . شیشه را چند بار آهسته بچرخانید تا همه محتویات درون شیشه خوب با آب تماس پیدا کنند . سپس شیشه را دوباره وارونه کنید تا آب آن خارج شده ودر ظرف یا تشتک بصورت مورب قرار دهید .
برمبنای نوع دانه بعد از یکی دو روز شاهد پیدایی جوانه ها خواهید بود. آنقدر به این عمل آبکشی روزانه و سپس وارونه نمودن و خارج شدن آب از شیشه ادامه دهید (معمولا بین 5-7 روز ) تاجوانه ها به میزان دلخواه قد کشند و بزرگ شوند آنگاه در شیشه را برداشته محتویات آنرا برای آخرین بار آبکشی کرده سپس در آبکش بگذارید تا آبش برود. جوانه ها برای مصرف آماده اند . برای خوردن میزان جوانه در روز محدودیتی وجود ندارد . هرچقدر اشتهایتان می کشد مصرف کنید
زمان لازم برای تهیه جوانه ها:
دانه های که باید حدود ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید:
ـ جوانه یونجه ( مدت جوانه زدن : ۶-۵ روز )
ـ جوانه شنبلیله ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
ـ جوانه تربچه ( مدت جوانه زدن : ۵-۴ روز )
ـ جوانه کنجد ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )
دانه هایی که باید حدود ۱۰ تا ۱۸ ساعت خیس کنید:
ـ جوانه نخود ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
ـ جوانه عدس ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ـ برای طرز تهیه جوانه ماش دانه ها را به مدت ۵-۳ روز خیس کنید.
ـ جوانه سویا ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ـ جوانه آفتابگردان ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )
- جوانه گندم ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )
ـ جوانه چاودار ( مدت جوانه زدن :۳-۲ روز )
ـ برای طرز تهیه جوانه ارزن، دانه ها به مدت ۴-۳ روز جوانه می زنند.
(بعضی دانه ها نیاز به خیس کردن ندارند ولی کلاهردانه ی روتا 24ساعت کامل بخیسونین خوبه مشکلی نداره).