خیار شور

سیر وترخون وخوشاروزه خوشمزش میکنه نمیدونم الان گیرت میاد یانه

اول آب رو بانمک بزارید بجوشه خیار رو هم بشور بزار خشک شه آب نمکت که خنک شد خیار ها رو تو ظرف مورد نظرت بچین آب نمک رو بریز روش + سیر وترخون خشک ومقداری سرکه درش رو سفت ببند تا 10 روز هم باز نکن آب نمکت هم باید کمی شور باشه

نمک ید دا نزن...خرابش میکنه
سنگ نمک رو بکوب...اونو بریز
توش یه مشت نخود خام هم بریز...باعث ترد شدنش میشه
یه کوچولو به اندازه نخود هم توش زاج سفید بریز....باث ترد شدن خیار شورها میشه

این دستور فوق العادستتتتت
خیلی خوشمزه میشه

فقط نکاتی که در بالا گفتم رو رعایت کن

از مامی سایت ورش داشته بودم




خیارشور


[JUSTIFY]مامان من خیار شور هائی درست میکنه که طعمش معرکه ست ، یه بار امتحان کنید مشتری دائمش میشید:

مواد لازم

خیار ریز قلمی : 2 کیلو
برگ کرفس: 200 گرم
شوید : 200 گرم
تلخون: یک کیلو
سنگ نمک: به میزان لازم ( اگه ازنمک معمولی استفاده میکنید خیار ها نرم میشه ولی اگه ازسنگ نمک استفاده کنید کیفیت خیار شور شما خیلی خوب خواهد شد )
سیر: 4 حبه بزرگ
فلفل سبز تند: 4 عدد
زاج سفید: یک تکه کوچیک اندازه نخود

طرز تهیه

سبزی ها و خیار ها رو بشورید و بزارید خوب خشک بشن ( اگه خوب خشک نشه کپک میزنه ) ، لازم نیست سبزیها رو خرد کنید ، بعضی ها خیار ها و سبزیها رو نمی شورند و بعد خیار شورها رو آب میکشند اما مامان من از همون اولش می شوره.
آب و نمک رو بزارید بجوشه ( تقریبا به ازا هر15 لیوان آب یک لیوان خرد شده سنگ نمک به کار میره ) در انتها زاج سفید رو هم بندازید توش و وقتی حل شد از رو گازبدارید.
خیار و سبزیها را لایه لایه داخل ظرف ترشی ریخته و سیر و فلفل را هم لابه لای آنها قرار دهید ، آب و نمک رو بریزید روی مواد تا جائی که ظرف پربشه بعد درش رو محکم ببندید و بزارید تا جابیفته بستگی به دمای هوا زمان لازم برای عمل اومدن خیار شور متفاوته هرچه هوا گرمتر بشه زمان هم کمتر میشه

نکته بسیار مهم : دمای آب و نمکی که روی خیار شور می ریزید خیلی مهمه ، این آب باید گرم باشه نه داغ نه سرد! یعنی وقتی انگشتتون رو توش می زنید نسوزه!

نکته خوشمزه: اگه لابلای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم بریزید میتونید همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشید ، این نوع شوری گوجه فرنگی به قدری خوشمزه هست که معمولا همون اولش از ظرف غیب میشن!! [/JUSTIFY]


توضیح درمورد زاج سفید

[JUSTIFY]زاج سفید یه ماده ای هست که تو خیار شور دوتا کارانجام میده اولا مدت زمان ماندگاری خیارشور را بالا میبره دوما باعث ترد شدنش میشه اگه استفاده نکنین زیاد مهم نیست همه مواردی که من گفتم برای بالابردن کیفیت خیارشوره مثلا میتونید بانمک معمولی هم درست کنید، زاج نریزید ، یا فقط از تلخون استفاده کنید...