فسنجون

با گوشت غاز عالی

اره عالیه فیلمشو ببینی بهتره 

بله خانمی من درست کردم بامرغ هم خوشمزه شد

آره خوب میشه

دلم مووووووخواد😢

آره خوب میشه من مرغ رو سوا با پیاز داغ میپزم گردو رو هم با آب سرد میزارم جا بیفته روغن بندازه بعدش مرغو بهش اضافه میکنم با یه قاشق شکر و یه قاشق رب انار که چاشنیش اختیاریه خودت هر چقدر خاستی میتونی ترشتر کنی یا شیرین

اه هوس کردم ...

شب قبل بزنش تو زعفرون فلفل سیاه یه کم دارچین صبح بیدارشدی مرغ ها سرخ کن بعدش پیاز زردچوبه فلفل سیاه نمک سرخ کن گردو تفت بده بعد رب انار اضافه کن من نصف لیوان می زنم بعدش مرغ که ازقبل سرخ کردی باهاش قاطی کن یه تفت کوچولو بعدش دولیوان آب بریز داخلش بعدش شیعه رو بزار رو کم تا دوساعت بعدش ابش باید اندازه یه بند انگشت باش تمام 

من با مرغ بیشتر دوست دارم

والا ما شمالی هستیم و نه پیاز داغ میزنیم نه زعفرون نه ادویه و زردچوبه نه یه قطره روغن هر جایی فرق داره و ذائقه ها متفاوتن

ما ترش میخوریم خیلیا شکر میزنن ما فسنجونمون باید سیاه باشه خیلی جاها دیدم قرمز یا قهوه ایه حتی

گردو رو خوب باید آسیاب کنید انقدری که با انگشت کمی فشارش میدید بافتش کاملا نرم باشه در اینصورت خوب روغن میندازه 

ما اینطوری میپزیم

مرغ رو بهمراه نمک و رب انار ترش و آب میزاریم تا به نقطه جوش برسه و  نیم پز بشه بعد گردویی که خوب آسیاب شده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گوله گوله نشه در ظرف رو که ترجیحا ظروف گلی سنتی هستن به اسم گمج رو میزاریم تا خوب مرغ بپزه و گردو روغن پس بده فسنجونای ما باید غلیظ باشن سیاه ترش با روغنی که خود گردو پس داده خیلی جاها یخ میندازن تا به خورشت داغ شوک بدن واسه پس دادن روغن ولی ما بدون اینکار هم روغن میندازه خورشتمون 

با مرغ خوشمزست

ما اینجوری درست میکنیم

مرغو بهش ادویه بزن نمک و فلفل بذار یخچال

پیازو تفت بده بعدزردچوبه بهش بزن بعد گردو رو اضافه کن بهش خیلی کم با پیاز تفت بده و بعد آب اضافه کن به قابلمه زیرشو زیاد کن جوش بیاد جوش اومد زیرشو کم کن دوسه ساعت بمونه گردو روغن بنذازه 

رب انارو اضافه کن

بعدش مرغو خوب تو روغن سرخ کن بهش اضافه کن

ما یه نعل مخصوص داریم همیشه میندازیم تو فسنجون که خوب سیاه بشه

ما فسنجون ترش میخوریم تو اگه دوست داری ملس بشه یکم شکرم اضافه کن