مواد لازم خشیل
• بلغور گندم 200 گرم
• آرد سبوس دار گندم 100 گرم
• آب 250 گرم
• شیر 250 گرم
• عسل، شکر،دارچین و یا شیره انگور به میزان لازم (اصلش با شیره انگور)
• کره محلی یا کره جامد کرمانشاهی
مرحله اول:
اولین مرحله برای درست کردن این غذا با دسر، خیساندن بلغور است. بلغور ها را قبل از پختن برای چند ساعت در آب بگذارید تا خیس بخوردند.
مرحله دوم:
در این مرحله بلغور ها را با مقداری آب در قالبمه ای قرار دهید. شعله زیر آن را کم کنید و اجازه دهید بپزد و آبش کشیده شود. پختن بلغور ها حدود یک ساعت زمان میبرد.
مرحله دوم:
بعد از پخته شدن بلغور ها، بلغور ها را آبکش کنید. بعضی در این مرحله آرد را با آب سرد و شیر مخلوط کرده و سپس به بلغور ها اضافه میکنند و روی حرارت قرار میدهند و هم میزنند تا غلیظ شود و بوی خامی آرد گرفته شود. اما ما به شما پیشنهاد میکنیم آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و سپس شیر و آب را به آن اضافه کنید و هم بزنید و سپس بلغور ها را اضافه کنید. غلظت خشیل شما باید کمی بیشتر از حلیم باشد. زمانی که به غلظت مناسب رسید خشیل شما آماده است
تو یه ظرف گود بریزید وسطش دوشاب یا عسل و دورش کره محلی و با دارچین و گردو تزئین و سرو میشه
این یک دسر خون ساز و مقوی برای روزهای سرد که اصل برای اردبیل آذرباییجان هست و بیشتر در شهر مغان می پزنش خشیل پرکالریه و خیلی ادم و سبر نگه میداره
