عصاره ی قلم

قلم تمیز بشور با اب و پیاز بزار بپزه کاره خاصی نداره

با سیر و پیاز بزار یه شب تا صبح بپزه دیگه‌

قلم گاو تمیز بشورش.یک پیاز بزرگ پوست بکن.درسته بیانداز داخل ظرف بعد اب بریز توش.بذار چند ساعت بجوشه.تا ابش غلیظ بشه واستخوون کاملا بپزه.بعد پیاز دربیار بیانداز دور.استخوون دربیار بیانداز دور.ابش از صافی رد کن.بعد اماده است.

قلم رو توی قابلمه بزرگ بذارید. 

آب بریزید روش و وقتی یکی دوتا قُل زد آبش رو خالی کنید بریزید دور و دوباره روی اون آب بریزید.

یه پیاز بزرگ و چند حبه سیر خورد کنید داخلش و بذارید با حرارت ملایم از صبح تا عصر بجوشه.

بعدش که سرد شد بریزید توی ظرفهای کوچیک و توی فریزر بذارید

قلم هارو حسابی بشور با پیاز و برگ بو و هویج بزار ۱۲ساعت آروم بپزه بعد که تمام عصاره قلم اومد بیرون برگ بو و هویج رو درآر آبش رو از صافی رد کن مغز قلم رو له کن قاطی آبش کن بعد تو قالبهای کوچیک یخ بزار خنک شد روش سلفون بکش بزار تو فریز برای هروعده یه تیکه تو غذاش بریز نوش جونش

نه چیزی بهش نزن

نه نیازی نیست من نمیزدم

یکم نمک آخر بریز.ادویه نریز واسه بچه.اگه پیاز کافی بریزی بو نمیده اصلا.

عزیزم حتما بار اول بزا بجوشه آبشو دور بریز و دوباره پیاز سیر هویج بریز داخلش. از صبح می‌زارم تا شب .من همیشه درست میکنم.

من قلمو خوب میشورم بعد یکی دو ساعت تو آب سرد خیس میکنم خونش کاملا در آد آبو میریزم دور، بعد دوباره میشورم میریزم تو قابلمه گرانیت، چندتا پیاز، یه حبه سیر و نمک میزنم، تا سر قابلمه پر آب، در قابلمه رو میزارم، زیرشم بعد اینکه جوشید کم میکنم. کل شب رو میجوشه، صبح برمیدارم آبشو و مغز قلم هاشو اگه در نیومده باشن خودم کامل تمیز میکنم. ببینم چیزی رو قلم ها مونده، با یکم آب دوباره میجوشونم. در نهایت از آبکش استیل رد میکنم، مغز و گوشتاشم انقد له میکنم از آبکش رد شه. میزارم یخچال ژله میشه، بعد مربع مربع میبرم میزارم تو نایلون بعد فریزر. آبش باید کم بمونه تا سفت بشه و خراب نشه. دو ماهی خوب میمونه. ولی زیاد بمونه یا آبش زیاد باشه کم کم بو میگیره.