ماهی شکم پر👆
🐟🐟🐟🐟🐟
مواد لازم👇
یک عدد ماهی (میتونین قزل آلا ،سالمون ،شیر ،حشو یا زبیدی و هر ماهی که دوست دارین استفاده کنین ، من قزل آلا استفاده کردم)
سبزی داخل شکم(پیازچه، سیر تازه، جعفری، گشنیز، مرزه)
گردو ده عدد
زرشک
رب انار چهار ق غ خ( ما چون ترش دوست داریم بیشتر ریختم)
پیاز
زعفرون
سرکه ی سفید
کره
من اول بوی ماهی رو گرفتم یعنی توی یک لیوان آب و یه فنجون سرکه دو ساعتی گذاشتمش بعد مزه دارش کردم با آبلیمو و زعفرون و نمک و ادویه ماهی و روغن زیتون و سلفون کشیدم و یک ساعت گذاشتم تو یخچال که مزه ها به خوردش بره ...تو این فاصله یه پیاز رو نگینی خرد کردم تو کره تفت دادم طلایی که شد سیر رنده شده هم اضافه کنید...سبزی های داخل شکم رو که کاملا ریز کرده بودم اضافه کردم و اجازه دادم سبزی بپزه گردوی خرد شده و زرشک رو اضافه کردم و در نهایت رب انار رو اضافه کردم ...این مواد به شدت خوش عطر و طعم پر کردم و چون میره تو فر نیازی به دوختن شکم نیست
روی توری و روی سینی فر گذاشتم و رفت تو فر به مدت ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه .بشدت خوشمزه و خوش خوراک
نکتههههه📍📍📍:یادتون باشه با این غذا فقط نوشیدنی لیمویی سرو کنید ❤🍭
#ماهی_خوشمزه👆🐟🐟🐟🐟🐟
اونهایی که از بوی ماهی بدشون میاد این روش رو امتحان کنن ماهیشون کوچکترین بوی زحمی نمیده خیلی لذیذ و عالی میشه:
اولا ماهی رو باید تازه ی تازه تهیه بفرمایید، نیاز نیست یعالمه بخرید و فریز کنید یکی دو عدد کافیه،، چون آب میان بافتی گوشت ماهی یخ میزنه و موقع آب شدن یخش، گوشتش خشک میشه و به تازگی اولش نیست و طعم و بافتش زیاد خوب نمیشه،
دوم اینکه ماهی پرورشی لطیفه و نیاز نیست زیاد مرینیت (طعمدار) بشه چون له میشه بخصوص موقع سرخ شدن وا میره،ماهی های درشت دریا رو معمولا تایم طولانی تو مواد میزارن،
ماهی تازه رو از قسمت شکم باز کرده محتویات و رگ سیاه انتهای شکمش، پولک ها، چشمها،دم و باله ها رو جدا میکنم، و کامل میشورم، نیم ساعت توی این مواد میزارم بمونه و خوب آغشته بشه،👇
سیر رنده شده، پیاز خلال شده،چند ق روغن زیتون، چند ق سرکه قرمز یا سفید، آبلیمو ترجیحا خونگی، نمک، فلفل قرمز و سیاه،پودر زنجبیل،زردچوبه (بیشتر از بقیه باشه)
تموم قسمتای ماهی رو بهش آغشته میکنم میزارم کنار،
مواد داخل شکمش و اماده میکنم👇
کمی سیر رنده شده،سبزی معطر( گشنیز و جعفری و یک قاشق شنبلیله خشک)،عصاره تمر هندی، یک ق چایخوری رب انار، چند دونه زرشک، در صورت تمایل کمی گردو خورد شده بخاطر طبع سرد قزل الا، زردچوبه فلفل نمک، همه اینا رو کمی با روغن تفت میدم میزارم کنار،
عصاره تمر هندی یعنی سه قاشق تمر و توی کمی اب جوش میریزیمو خوب حلش میکنیم و از یه ابکش یا صافی رد میکنیم، تا آب تمر غلیظ بدست بیاد و استفادش میکنیم😋
کف سینی تفلون نچسب رو کمی چرب کرده و ورقه های ضخیم سیب زمینی چیدم ، مواد مرینیت رو بعد از نیم ساعت از سطح ماهی جدا کردم، مواد سبزی رو توی شکمش قرار دادم، شکم رو با نخ سوزن تمیز دوختم و ماهی رو آروم روی سیب زمینی ها گذاشتم، فر و با حرارت ملایم گرم کرده بودم، سینی و توش قرار دادم بمدت یکساعت ،بعدشم حدود پنج دقیقه گریل و زدم سطح ماهی طلایی بشه، نیاز به فویل هم نداره، فقط بعد پخت ماهی رو بکمک دو تا کفگیر صااف بزرگ آروم به ظرف سرو منتقل کنید چون بافت ماهی خیلی نرم و بخارپز میشه زود ممکنه تکه بشه...اون سیب زمینی ها روی شوید پلو همونایی هستن که زیر ماهی بودن حسابی گریل شدن نکته👇
قبل از رفتن به فر و قبل گریل کردن کمی زعفران و روغن به تموم سطح رویی ماهی کشیدم
#ماهی_سوخاری👆🐠🐠🐠
ماهی پاک شده و تمیز شده رو از شکم کامل باز میکنم روش نمک فلفل زنجبیل دارچین زردچوبه پودرسیر روغن زیتون کمی آبلیمو و ۲تا پیاز خلال شده میریزم در ظرف میذارم و ۲ساعتی میذارم بمونه.ارد سفید رو با زردچوبه نمک فلفل قاطی میکنم ماهی رو تو آرد میغلطونم و تو روغن داغ سرخ میکنم.بذارید ی طرف ماهی کامل سرخ بشه بعد برش گردونید.از ماهی قزل آلا استفاده کردم.
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
ارسال نظر شما
