روکر موز+عکس

الان میزارم

پودر ژله موزی۱ بستهآب سردنصف پیمانهپنیر ماسکارپونه (یا خامه ای)۱۵۰ گرم بیسکوییت پتی بور۱ بستهشکردو سوم پیمانهوانیلیک هشتم قاشق چای خوریزرده تخم مرغ۲ عددشیر۲ پیمانهآب جوش یک و نیم پیمانهپودر ژلاتین۳ قاشق غذا خوری خامه فرم گرفته۲۵۰ گرم یا ۲۰۰ گرم خامه صبحانهنشاسته ذرت۳ قاشق غذا خوریموز۲ عدد
مرحله اول

برای تهیه روکر موز مجلسی در ابتدای کار، پودر ژله را درون یک کاسه می ریزیم. سپس آب جوش (یک و نیم لیوان) به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا حل شود. سپس روی بخار کتری به روش بن ماری قرار می دهیم تا کامل پودر ژله حل شود و شفاف شود.

مرحله دوم

سپس از روی حرارت بر داشته و کنار می گذاریم تا خنک شود. پودر ژلاتین را درون یک کاسه می ریزیم و روی آن را آب سرد می ریزیم و هم می زنیم تا ژلاتین ها مخلوط شود و حالت ابری پیدا کند. سپس روی بخار کتری قرار می دهیم تا حل شود و شفاف شود.
مرحله سوم

قالب مناسب را بر می داریم. کمی کف آن و دیواره ها را با کمی روغن چرب می کنیم. سپس کمی از ژله را می ریزیم و می گذاریم درون یخچال تا نیم بند شود. بعد از این که ژله نیم بند شد، موز را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم
مرحله چهارم

سپس روی ژله می ریزیم و باقی مانده ژله را روی موز ها ریخته و درون یخچال می گذاریم تا ببندد. یک کاسه بر می داریم و زرده های تخم مرغ را همراه با شکرو وانیل به آن اضافه می کنیم و با همزن آن قدر می زنیم تا کشدار شود.
مرحله پنجم

سپس در انتهای کار آرد و نشاسته ذرت را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در ادامه شیر را درون یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. مایه تخم مرغی را هم درون یک قابلمه دیگر می ریزیم.

مرحله ششم

در این مرحله شیر را به آرامی به آن اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و مجددا به خوبی هم می زنیم تا مواد غلیظ شود. سپس از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله هفتم

در یک کاسه، خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه را با پنیر مخلوط می کنیم تا با هم کاملا یکدست شوند. مخلوط کردن را با دور کند همزن انجام می دهیم. کرم که سرد شده است را به مواد پنیری اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

مرحله هشتم

سپس ژلاتین که شفاف شده است را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بیسکوییت خرد شده و باقی مانده موز خرد شده را به کرم اضافه می کنیم. بیسکوییت نباید زیاد خرد شود و فقط کافی است هر بیسکوییت به ۴ قسمت تکه شود.

مرحله نهم

سپس کرم را روی ژله بسته شده می ریزیم و به مدت ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا ببندد. سپس از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو، قرار می دهیم.