آش اوماج تبریز (اوماج آشی)
میزان ادویه رو مطابق با سلیقه تون تنظیم کنید
عدس یک پیمانه
پیاز یک عددمتوسط رو به بزرگ
سبزی خشک بدون ساقه (تره سه ق غ ،ریحان بنفش ۲ق غ،مرزه یک ق غ)
روغن ۲ق غ
آرد یک ق غ معمولی(برای غلظت آش استفاده می شه)
ادویه(زردچوبه یک ق غ سرخالی،نمک یک ق غ سرخالی، فلفل قرمز یک ق چ )
آرد نیم پیمانه برای تهیه اوماج
اختیاری (آب قلم ،کشک برای تزیین )
این آش تنده و کمی آبکی است زیادی غلیظ ش نکنید و سبزی کمی داره
عدس رو پاک میکنیم میشوریم و با ۸ یا ۱۰ پیمانه آب سرشو میزارم بپزه تقریبا ۴۰ دقیقه طول میکشه تو این مدت ما اوماج رو درست میکنیم
*طرز تهیه اوماج
(نیم لیوان آرد رو داخل سینی می ریزیم بعد با آبپاش روی تمام سطح آرد آب میپاشیم یک لایه از آرد خیس بشه کافی هست بعد آرد رو بین دو تا کف دستامون می سابیم این کار رو اونقدر ادامه میدیم تا آرد کمی شبیه خمیر بشه وبعد کل ارد رو شبیه یه توپ میکنیم کمی با آبپاش روش اب میپاشیم تا خمیر کمی لطیف بشه ولی اصلا چسبناک نشه بعد از خمیر گلوله های کوچیک اندازه نخود میکنیم آخرسر روی گلولههاآرد می پاشیم که بهم نچسبن این گلوله ها میشن اوماج)
وقتی عدس تقریبا پخت، پیاز رو که نگینی خردکرده بودم +ادویه به غیر از فلفل +روغن و سبزی رو اضافه میکنم هم میزنم بعد یک ق ارد داخل یک لیوان آب سرد حل میکنیم و درحالی که آش رو هم میزنم داخل آش می ریزم بعد اوماج های درست شده رو کم کم داخلش میریزم و هم میزنم بعد می زارم تقریبا یک ساعت با شعله متوسط و سربسته بپزه هر از گاهی هم میزنم که ته نگیره اگه اخر سر آبش زیاد بود سر شو برمیدارم تا ابش بخار بشه. بعد از این مدت چک میکنم که اوماج پخته یا نه ؟ پخته بود فلفل رو اضافه میکنم میزارم یکی دودقیقه بجوشه و زیرشو خاموش میکنم بعد میخوریم.
از کجا بفهمم که اوماج پخته ؟ اگه اوماج رو درست آماده کرده باشید موقع پخت کمی پف میکنه و داخل و بیرونش یک رنگ میشه اگه اوماج رو نصف کردید نباید داخلش آرد خام دیده بشه یا حالت خمیری داشته باشه موقع خوردن نباید لای دندون گیر کنه .
.،اگه اش شور شد کمی ارد رو با اب سرد حل کنید و درحالی که دارید آش رو به هم میزنید اضافه اش کنید بزارید کمی بپزه تا طعم خامی ارد از بین بره
