واسه اولین بار پنیر درست کردم و واقعا عالی شد..
۴کیلو شیر(که هر ۴لیوان دسته دار فرانسوی یک کیلو شیر محسوب میشه ) گذاشتم به جوش اومد بعد زیر شعله اجاق و کم کردم و به ازای هر یک کیلو شیر ۴ قاشق ماست کنار گذاشتم یعنی جمعا ۲۴ قاشق ماست بعد دو ملاقه شیر جوش اومده رو ریختم داخلش و خوب همش زدم و ریختم داخل شیر و ۷ دقیقه همش زدم شیر میبره و قشنگ تیکه های پنیر مشخص میشه.... ۴لیوان از آب پنیر و کنار گذاشتم و بقیشو ریختم تو یه کیسه نخی که گذاشتم تو صافی خیلی داغ مراقب باشید دستتون نسوزه...خوب فشارش بدید که آب پنیر خارج بشه و یه چیز سنگین بزارید روش ۴۵ دقیقه همینجوری بمون...بعد ۴۵ دقیقه از کیسه خارجش کنید و اون آب پنیر که کنار گذاشتید ۳قاشق نمک بهش اضافه کنید و پنیر و داخلش بزارید و مدت ۲هفته توی یخچال قابل نگهداری و استفاده است.
نکته:اگه کیسه نخی نداشتید روسری یا پارچه نخی استفاده نشده که رنگ پس نده رو از بغل و پاین بدوزید و به جای کیسه ازش استفاده کنید.
