من رب خورش بادمجون رو چون خودم شخصا زیاد میونه ام با رب گوجه خوب نیست...مقدارم کم رب گوجه رو با روغن تفت میدم همراه زعفرون میریزم تو خورش.....برای مرغ یا چلوگوشت هم همینطور
آب زیاد توی خورش نریز...کمتر بریز ولی روی شعله پخش کن یا حرارت خیلی کم بذار بپزه
برای اندازه کردن نمک هم من اول یکم میریزم...کمی که جوشید مزه میکنم و تنظیمش میکنم آخه نمک وقتی قاطی بشه و همراه خورش قل بزنه شورتر میشه