چطوریه

با روغن

بریز توی ماهی تابه سرخ کن مگه چه جوری داره 

با حرارت کم مدت طولانی 

با روغن و شعله خیییلی ملایم،بزار خوب خوب سرخ شه تا رنگش سیاه بشه و آبش کامل کشیده بشه

ابتدا تشریف ببرید سبزی فروشی و مقداری سبزی تازه رو تهیه کنید. بگید سبزی مخصوص قورمه سبزی میخوام خودشون میدونن چی بدن😁😁😁(تره_ جعفری_ شمبلیله_ اسفناج_ گیشنیز _ مقدار تره یکم بیشتر)

سبزی ها رو پاک میکنیم بعدم میشوریم و بعد ریزززززززز خرد میکنیم . ریزه ریزه ریز☺خب سبزی های خرد شده رو میریزیم توی قابلمه و کمی تفت میدیم در حدی که اب های اضافی سبزی تبخیر بشه و یکم بخار پز شه ( بدون روغن)

بعد که خنک شد میتونید بسته بندی و فریز کنید.  اما بازم میگم راز یک قورمه سبزی خوب سبزی تازس😋این از این

تقریبا سه کیلو سبزی پنج بسته میشه پنج بسته برای پنج بار برای ی خانواده چهار نفری،

یه بسته سبزی رو توی تابه میریزیم و با حرارت کم اجازه میدیم حسابی اب سبزی تبخیر شه و بعد روغن اضاف میکنیم. روغن میخوره دوباره بهش روغن اضاف میکنیم حرارت باید کم باشه و کم کم روغن اضاف کنیم و مرتب هم بزنیم . تقریبا چهل دقیقه باید رو گاز بمونه تا حسابی تیره شه. بعد از این زمان گوشه تابه رو کمی روغن بریزید و مقداری شنبلیله خشک تقریبا دو ق غ پودر شده بریزید و تفت دهید تا کمی تیره شه بعد به بقیه سبزی ها اضافه کنید و همه رو با هم مخلوط کنید. خاموش کنید .نصف لیوان لوبیای قرمز رو که از شب قبل خیس کردید  بهتره با مقداری اب روی حرارت بزارید ده دقیقه ای بجوشه و بعد ابکش کنید.

در طول زمانی که سبزی ها دارن سرخ میشن  مقداری گوشت رو با یک پیاز متوسط تفت بدید و کمی زرد چوبه و پودر لیمو عمانی و فلفل و لوبیا رو  اضاف کنید درب قابلمه رو ببنید اجازه بدید بوی عطر گوشت و مواد بلند شه بعد با مقداری اب اجازه بدید بپزه. بعد از یک ساعت سبزی اماده رو به گوشت اضاف کنید دو عدد لینو عمانی رو که از قبل با مقداری اب خیس کردید به خورش اضاف کنید درب مقداری نمک اضاف کنید و درب قابلمه رو ببنید، ( موقع پختن گوشت ب گوشت نمک نزنید چون باعث میشه گوشت دیر پز بشه و بافتش سفت شه) یکی دو ساعت با حرارت کم اجازه بدید گوشت و سبزی حسابی بپزن و به روغن بیوفتن . نیم ساعت اخر یکم ابلیمو یا اب نارنج به خورش اضاف کنید و  درب قابلمه رو کمی کج بزارید طوری ک کامل بسته نشه .

نه بریز توی ماهی تابه چون اسفناج داره تب می ندازه بعد روغن بریز بذار یواش یواش سرخ بشه که رنگش تیره بشه 

من سرخ نمیکنم میذارم فریزر بعد با گوشت تفت میدم اونم سرخ میکنم 

روغن جامدو بریز تو تابه داغ شه سبزی رو بزیز توش سرخ کن باشعله کم تا وقتی دون بشه

آبشو اول نزار تبخیر شه با همون روغن از اول تفت بده اینجوری بهتر میشه و خوشرنگتر 

اولش هست

اها ممنون