شربت زعفران یکی از محبوبترین و لوکسترین نوشیدنیهای رواج یافته در بین ایرانیان است، که به روش خانگی و آسان تهیه میشود.
مواد لازم
زعفران (مقدار زعفران به ذائقه هر فرد بستگی دارد)
عرق گلاب ۲/۱ لیوان(نصف لیوان)
عرق بیدمشک (نصف قاشق غذا خوری)
آب دو لیوان
شکر ۵ لیوان
روش تهیه شربت زعفران
ابتدا زعفران را پودر کرده و دم کنید.
برای درست کردن شهد شربت زعفران، آب را به میزانی که در بالا عنوان شد، در ظرفی مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم.
بعد از اینکه آب به جوش آمد، شکر را اضافه میکنیم و تا قوام آمدن شربت، شکر را از اطراف ظرف هم میزنیم، تا وقتی که شکر کاملا در آب حل شود.
بعد از این مرحله مقداری گلاب زعفران دم کرده و عرق بیدمشک را به شربت اضافه میکنیم. به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان میدهیم تا شربت به درجه غلظت کافی برسد و بعد از قوام آمدن، شربت را در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود.
نکات :
حتما شهد باقیمانده را در ظرف تمیز و در بسته در یخچال برای حفظ کیفیت بهتر نگهداری کنید.
اگر شربت باقیمانده شکرک زد، دلیل آن مقدار حرارت بالا و تبخیر سریع آب بوده است. برای رفع این مشکل، کمی آب جوش به شربت اضافه کرده و آن را دوباره با حرارت ملایم بجوشانید.
اگر شربت به اندازه کافی قوام نیاید ممکن است کپک بزند و یا ترش شود.
