همه چی برای خانوما

http://www.ashpazonline.com/forum/forum-f28/28-t695.html

https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AoEbSbgcT_3ldGRoQ3VGSGpJenl5RUhqVWJRbEpyQlE&hl=en#gid=0

http://www.ashpazonline.com/forum/forum-f28/1-70-80-t29427.html

http://chefnegin.com/1392/03/30/%D9%88%D8%A7%D9%81%D9%84/

کیک لیموترش

دسر وانیلی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
تخم‌مرغ سه عدد
شکر یک و نیم پیمانه
روغن مایع یک پیمانه
پوست رنده‌شده لیموترش دو قاشق چایخوری
آب لیموترش 1/4 پیمانه
بیکینگ‌پودر یک و نیم قاشق چایخوری
شیر نصف پیمانه
آرد سه پیمانه
طرز تهیه
تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر حدود پنج دقیقه به هم می‌زنیم. سپس به آن روغن مایع و شیر را اضافه می‌کنیم بعد از مخلوط شدن پوست رنده‌شده لیمو و آب لیموترش را می‌ریزیم و در نهایت آرد مخلوط شده با بیکینگ‌پودر را کم‌کم اضافه می‌کنیم، مایه حاصله را درون قالب ریخته و در فر با حرارت 170 درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم و در آخر دسر وانیلی فیت و فان را که قبلاٌ با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده ایم روی آن می ریزیم

طرز تهیه کیک خرما
آب جوش را روی خرما می ریزیم و با چنگال خوب له کرده و کنار می گذاریم. پس از آن شکر و تخم مرغ را همراه با وانیل با همزن خوب می زنیم تا ...

موادلازم
دسر شکلاتی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
خرمای بدون هسته 30 عدد
آب جوش یک و یک چهارم فنجان
کره یا روغن آب شده یک و یک چهارم فنجان
شکر یک و یک چهارم فنجان
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید دو و نیم فنجان
بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
گردوی خرد شده 2 فنجان

طرز تهیه:
آب جوش را روی خرما می ریزیم و با چنگال خوب له کرده و کنار می گذاریم. پس از آن شکر و تخم مرغ را همراه با وانیل با همزن خوب می زنیم تا به طور کامل غلیظ شود. آنگاه کره یا روغن آب شده را اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً الک کرده ایم با کمی از خرمای له شده در مایه می ریزیم و مایه را با دور ملایم هم می زنیم. این کار را هم چنان ادامه می دهیم تا آرد و خرمای له شده با مواد کیک مخلوط شود. پس از آن همزن را کمی تند می کنیم تا مایه، یکدست و صاف شود. سپس همزن را خاموش می کنیم و یک فنجان مغز گردو را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می نمائیم. مغز گردو باید به تکه های کوچک خرد شود و نباید آن را چرخ یا له کرد. حال این مایه را در قالبی که قبلاً در آن کاغذ چرب شده انداخته ایم می ریزیم و یک فنجان باقی مانده گردو را روی سطح آن می پاشیم و در طبقه وسط فر که 15 دقیقه قبل روشن کرده ایم با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت می پزیم.
در آخر دسر شکلاتی فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی کیک می ریزیم

کیک نسکافه ایی به همراه دسر
مواد لازم
1 بسته دسر قهوه فیت و فان
4 لیوان شیر سرد
2/1 فنجان آرد
2 قاشق چای خوری پودر نسکافه فوری
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چای خوری پودر وانیل
1 قاشق غذاخوری کره
تهیه
آرد را به همراه 2لیوان شیر و کمی کره و تخم مرغ و وانیل کاملا مخلوط کرده و پودر نسکافه را به آن اضافه کرده و درون قالبهای کوچک لیوانی میریزیم و درون فر میگذاریم به مدت 15 دقیقه با درجه حرارت 280 بپزد . دسر قهوه فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و پس از اینکه کیک ها سرد شد روی آن میریزیم

کیک انگلیسی
مواد لازم
دسر شکلاتی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
تخم‌مرغ شش عدد
آرد 300 گرم
شیر نصف پیمانه
پودرکاکائو یک قاشق مرباخوری
گردو خرد شده نصف پیمانه
شکر 250 گرم
وانیل قاشق چایخوری
بیکینگ‌پودر یک قاشق مرباخوری
روغن جامد 150 گرم
طرز تهیه
زرده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید، روغن جامد، شکر، آرد، بکینگ‌پودر و وانیل را با هم زده، سپس زرده‌ها را یکی‌یکی به مواد اضافه کنید، در این مرحله، شیر را اضافه کرده، سفیده را در ظرف جداگانه زده تا فرم بگیرد. در قالب مخصوص کیک انگلیسی که از قبل چرب شده است، نیمی از مواد را ریخته، روی آن را گردو بریزید و بقیه را با پودرکاکائو مخلوط کنید و رویش بریزید و به مدت یک ساعت، در دمای 180 درجه سانتی‌گراد، قرار دهید.دسر شکلاتی فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی کیک بریزید..

دسر شکلاتی با خامه زده شده
مواد لازم
1 بسته دسر شکلاتی فیت و فان
2 فنجان شیرسرد
2/3 فنجان شکر
3 قاشق غذاخوری آرد ذرت
1/8 قاشق چای خوری نمک
• 1/2 فنجان شکلات، خرد شده
• 1 قاشق چای خوری پودر وانیل
• 3 فنجان خامه زده شده
تهیه
1- برای تهیه این دسر خوشمزه دسر شکلاتی فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و کاملا هم میزنیم تا یکنواخت شود . درون ظرف دیگری شکر را با آرد ذرت و نمک و شلات خرد شده و وانیل و خامه را مخلوط کرده و درون لیوان های مخصوص سرو یه لایه دسر شکلاتی فیت و فان و یک لایه دیگر مخلوط خامه و نوش جان کنید

توت فرنگی با دسر وانیلی
مواد لازم
1 بسته دسر وانیلی فیت و فان
2 لیوان شیر سرد
4 فنجان توت فرنگی
• 4/1 فنجان شکر قهوه ای
تهیه
یک بسته دسر را با 2 لیوان شیر کاملا مخلوط کرده تا کاملا یکنواخت شود . یک لایه دسر وانیلی یک لایه توت فرنگی و یک لایه شکر میریزیم و به همین ترتیب ادامه میدهیم و نوش جان کنید .

کیک موس نعناع
مواد لازم
برای روی کیک
1 بسته دسر شکلاتی فیت و فان
2 لیوان شیر سرد
1 عدد کیک ساده آماده
1 فنجان خامه
2 قاشق غذاخوری شکر
1فنجان پنیر پارمیزان
2/1 فنجان بادام تست
1 12فنجان پودر نعناع و شکلات، خرد شده،
1 قاشق چای خوری عصاره نعناع
1 قاشق غذاخوری شربت ذرت
2 قاشق غذاخوری کره
1 آب نبات سخت نعناع، خرد شده
تهیه
1. کیک را به سه لایه مساوی تقسیم میکنیم . در کاسه ای بزرگ خامه و شکر و شکلات ریزشده و پنیر و بادام تست پودر نعناع و عصاره نعناع و کره و شربت ذرت را با هم مخلوط کرده و کاملا هم میزنیم تا سفت و یک دست بشود و یک لایه از کیک را میگذاریم و مقداری از مواد را روی آن ریخته و تکه بعدی کیک را میگذاریم و به ترتیب تا به لایه آخر برسد .
2. برای روی کیک 2لیوان شیر سرد را با دسر شکلاتی فیت و فان مخلوط کرده و روی کیک میریزیم و آب نبات های نعناع را روی دسر شکلاتی پخش کرده و نوش جان کنید

انارویج

گوشت چرخ کرده ( میتونین از گوشت خورشتی یا گوساله یا اردک یا مرغابی استفاده کنین ) : 300 گرم
گردو چرخ کرده یا سایده شده : 3/4 پیمانه
رب انار : 1 الی 2 قاشق غذاخوری (بسته به ترشی رب انار )
در صورت تمایل رب آلوچه : 1 قاشق مرباخوری
پیاز : 1 عدد
سبزی تره :100 گرم
سبزی جعفری : 75 گرم
سبزی نعناع : 50 گرم
سبزی گشنیز : 25 گرم
سبزی خالواش ، چوچاق ( سبزی محلی ) : 50 گرم
نمک و فلفل و گلپر : به مقدار لازم

در صورت در دسترس نبودن خالواش و چوچاق از کمی نعنا خشک استفاده کنید

دستور تهیــــه :
1_ گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز رنده شده ، نمک ، فلفل خوب مخلوط میکنیم و ورز میدهیم
به اندازه یه گردو از مایه گوشت چرخ کرده کوفته ریزه یا قلقلی درست میکنیم و میزاریم کنار
میتونین از سبزی محلی واسه مواد کوفته ریزه هم استفاده کنین
نکتــــــــــــــه :
گوشت چرخ کرده موقع پخت کمی آب میره واسه همین اندازه های کوفته بعد از جوشیدن در غذا کمی کوچیک میشه

2_ رب انار و رب آلوچه ( مقدار رب انار به ذائقه شما و ترشی خود رب بستگی داره , میتوان حتی از رب نارنج هم استفاده کرد )و گردو ساییده شده و یک لیوان آب سرد را داخل یک قابلمه میریزیم و هم میزنیم و درب قابلمه را بسته و شعله را کمی زیاد میکنیم ( حرارت کم رو به متوسط ) و به مدت 10 دقیقه بذارین بجوشه.

تو این مدت به غذا سر بزنین تا ته نگیره و هر از گاهی چند تکه یخ یا آب سرد به غذا اضافه میکنیم تا گردو روغن پس دهد
بعد 10 دقیقه شعله را خوب کم میکنیم و اجازه میدهیم آرام آرام گردو دم بیاد تقریبا 10 دقیقه .
نکتـــــــــــه :
طریقه اضافه کردن آب سرد :
این کار را در چند مرحله انجام میدیم و کم کم
نـبـاید یک دفعه کل آب سرد را به خورش اضافه کنیم چون مغز گردو روغن پس نمیده

3_ سبزی های خرد شده را کمی سرخ میکنیم و به مواد گردو اضافه میکنیم
( خورش به میزان مناسب آب داشته باشه اگه نداشت آب سرد اضافه کنین )

4_ کوفته ریزه های آماده شده را کمی با روغن سرخ میکنیم ( کمی ) سپس به مواد داخل قابلمه ( مواد مخلوط گردو و سبزی و رب ها ) اضافه میکنیم
نکتــــــــــه :
شعله را زیاد میکنیم و وقتی که مواد شروع به جوشیدن کردن کوفته ریزه ها را میندازیم توی قابلمه زیرا :
اگه غذا در حال جوشیدن نباشه کوفته‌ها وا میرن.

بعد از اینکه کوفته ها خودشونو گرفتن، زیر غذا را خیلی خیلی کم میکنیم ( مثل فسنجان ) تا فقط قل ریز بزنه و غذا جا بیفته

5_ مقدار اضافه کردن آب به خورشت :
سطح کوفته‌ها تو خورش کاملا صاف و یکدست میشه

بعد 1 ساعت فلفل و نمک و گلپر اضافه میکنیم
خورشت را به مدت 1 الی 2 ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد مانند فسنجان . در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .
میتونین با دونه انار تزیین کنید

کیک هویج
مواد لازم و طرز تهیه 2 عدد تخم مرغ 1 و 1/3 پیمانه هویج رنده شده 1 پیمانه آرد( من 1/2 سبوس استفاده کردم ) 2 قاشق غذاخوری سر خالی آرد برنج 1/3 پیمانه شکر ( من 1/4 استفاده کردم) 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری دارچین 1/2 قاشق چایخوری وانیل 1/4 پیمانه ماست 1/3 پیمانه روغن مایع ( من روغن زیتون استفاده کردم ) 1/2 پیمانه کشمش 1/4 پیمانه گردو آسیاب شده فر رو با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد گرم میکنیم. قالب رو چرب میکنیم و کنار میزاریم. تمام مواد خشک بجز وانیل مخلوط میکنیم و کنار میزاریم. تخم مرغ هارو میزنیم + وانیل. ماست رو اضافه میکنیم و با دور کم میزنیم و کم کم روغن رو اضافه میکنیم. در آخر هم آرد رو + هویج اضافه میکنیم و هم میزنیم. داخل فر به مدت 20 دقیقه زمان میدیم برای پخت

کباب مرغ و بادمجان

سینه مرغ چرخ شده :نصف سینه
بادمجان کبابی : دو عدد کوچک یا یک عدد بزرگ
ادویه نمک.فلفل. زردچوبه مقداری
پودر نون باگت: تقریبا نصف فنجان
پیاز : یک عدد متوسط
سیر : یک حبه
بادمجان ها را کبابی میکنیم و پوستش را می گیریم. پیاز را رنده می کنیم و آبش رو میگیریم.کلیه مواد را مخلوط میکنیم. و مثل کتلت سرخ میکنیم. می توانید هنگام سرخ کردن با قاشق روی مواد داخل تابه ضربه هایی بزنید تا شکل کباب بگیرد .

درمان شوره سر

1- مقداری پوست لیمو را در ظرف کوچکی محتوی روغن نارگیل خیس کنید. این ترکیب را به مدت 8 الی 10 روز نگهدارید و سپس آنرا صاف کرده و به موهایتان بمالید.
2- قبل از خواب دو قاشق غذاخوری سرکه و شش قاشق غذاخوری آب داغ را ترکیب کنید. گلوله پنبه ای را داخل این ترکیب بیندازید و آنرا به پوست سر خود بمالید. صبح روز بعد، موی خود را بشویید.
3- چند قطره سرکه را به مقداری آب چغندر اضافه کنید. آنرا روی پوست بمالید. ترکیب دیگر این است که چند قطره عصاره زنجبیل به آب چغندر اضافه کنید.
4- روش موثر دیگر این است که دو قاشق غذاخوری از آب سیب تازه را به دو قاشق آب گرم اضافه کنید. این ترکیب را به پوست خود بمالید و بعد از 10 الی 15 دقیقه موهایتان را بشویید. این عمل را دو بار در هفته انجام دهید.
5- روغن زیتون و روغن بادام را به نسبت مساوی ترکیب کنید و حدود 5 دقیقه روی سر بگذارید. با اولین احساس سوزش، موهایتان را بشویید.
6- شب دو قاشق غذاخوری از دانه شنبلیله را در آب، خیس کنید. صبح روز بعد این محلول را صاف و یکنواخت کنید. این محلول را به موهای سرتان بمالید. بعد از نیم ساعت سرتان را بشویید.
7- بعد از شستن سرتان با شامپو، سرتان را با سرکه سیب بشویید.
8- یک قاشق چایخوری آب لیموی تازه را بعد از شستن سر با شامپو، به عنوان نرم کننده استفاده کنید. به غیر از رفع شوره، در درخشندگی مو اثر زیادی دارد.
9- شستن موها با پودر نخود سبز و دو بار در هفته می تواند شوره سر را از بین ببرد.
10- دو قاشق غذاخوری آب را به دو تخم مرغ زده شده اضافه کنید. موهایتان را مرطوب کنید و این ترکیب را به موهایتان بمالید و بعد از 15 دقیقه با آب ولرم بشویید.