موادلازم :
کاهو تازه: چند برگ
برنج: بستگی به تعداد دارد
کره حیوانی، نمک و زعفران دم کرده غلیظ
طرز تهیه :
_ ابتدا برگهای کاهو را بعد از شستن به مدت چند دقیقه در آب جوش بیندازید تا نرم شوند و هم راحتتر کف قابلمه قرار بگیرند و هم حالت شکننده نداشته باشند.
_ حالا کف قابله مقداری روغن حیوانی یا مخلوط کره و روغن میریزیم و برگهای کاهو را کف قابلمه بچینید.
- سپس روی برگها برنج ریخته و سطح برنج را با کف کفگیر خوب صاف و یکدست کنید. توجه کنید برنج روی شعله ملایم گاز خوب دم بکشد.
نکته بسیار مهم برای قالبی درآوردن تمام انواع برنج و ته دیگ این است که
* برنج را نباید مثل حالت کته به شکل کوه درآورید یا در آن با نوک کفگیر سوراخ درست کنید
*. بعد از دم کشیدن روی برنج روغن بریزید اما آن را هم نزنید تا کاملا قالبی شود.
