مرغ شکم پر

یه دستور تو نت بود من با اون درست کردم عالیییی بود 

اول اینکه مرغتو با زعفرون کره و نمک و فلفل و ابلیمو و پیاز خلالی مزه دار میکنی تو روغن سرخ میکنی همه طرفشو بعد مواد داخل شکمشکه شامل پیاز داغ فراووون گردو آلو کشمش نعناخشک و زرشک هر کدوم اندازه یه مشت تفت میدی میریزی تو شکم مرغ و خلال دندون  بعد اب و با رب گوجه قاطی کن مثه سس بشه مرغو بخوابون توش تا کامل پخته بشه حدودا سه سه ساعت باشعله ملایم 

اول زرشک و کشمش رو میشوری با پیاز داغ تفت میدی. حواست باشه زرشک ها نسوزه که تلخ میشه

بعد مرغ رو داخله شکمشو حسابی میشوری تمام داخله دنده هاش تمیز بشه

بعد  کمی گردو خرد میکنی میریزی داخله زرشک ها. بعد شکم مرغ رو پر میکنی میدوزی

بعد مرغو اول از سمت بغل  مرغ نه سمت شکم و سینه از بقل

میزاری تو روغن داغ که خوب سرخ بشه. اول از بغل هاش باید سرخ بشه چون اگر از شکم اول سرخ کنی بالها باد میکنه میاد بالا بد سرخ میشه. چند تا پیاز درسته هم کنار مرغه سرخ کن. آب بزار بجوشه پیاز هایی که سرخ کردی و نمک و فلفل و زردچوبه با مقداری آلو ترش بریز تو آب در حال جوش. تو قابلمه تا نصف ظرف باید آب باشه مرغ رو با شکمش بزار تو آب در حال جوش  بعد زیرش رو کم کن تا یواش بجوشه. چون امکان داره جوشیدن زیاد شکم مرغو باز کنه. لیموخشک هم بنداز 

بعد از نیم ساعت چند قاشق رب گوجه بزن بهش 

نوش جان

مرغ آجری مجلسی

مرغ رو ازشب قبل شسته و با آبلیمو نمک فلفل زردچوبه و سیر پیاز مزه دار میکنیم

پیاز داغ  زرشک  کشمش آلو رب انار گردو ریز شده  مقدار کم شکر  همه رو تفت داده مخلوط کرده و  داخل شکم مرغ میریزیم   و بعد شکم مرغ رو میدوزیم  ودر ماهیتابه قرار میدیم

دو عدد آجر داخل قابلمه ا ی که از ماهیتابه بزرگتر باشه میذاریم  

وماهیتابه را روی آجر میذاریم

و روی اجاق گاز قرار میدیم

ابتدای پخت شعله ی گاز را به مدت نیم ساعت زیاد میکنیم و بعد ازنیم ساعت حرارت را کم میکنیم اجازه میدیم مرغ حدود پنج ساعت با شعله ی خیلی ملایم پخته بشه

نکته ： ماهیتابه ای که مرغ داخلشه لازم نیست در داشته باشه  ولی درِ قابلمه ی بزرگ رو تا آخر پخت میذاریم

در حین پخت درچند مرحله مقدارکمی کره و زعفران را روی مرغ مریزیم تا کاملا طلایی وخوشرنگ بشه

آجری که ماهیتابه ی مرغ را روش گذاشتیم باید کاملا خشک باشه

پخت مرغ آجری نیازی به آب نداره ودر آخر پخت حدود سه چهار کاسه ی کوچیک آب مرغ خوش طعم داریم