سلام
این نهار امروز منه و از اونجایی که دستور پختش مشابه همون ته چین مرغ معمولیه ولی بسیار لذیذ تر و خوشمزه تره گفتم با شما به اشتراک بذارمش😍
1 عدد سینه مرغ رو نگینی نازک خرد میکنیم و با یه پیاز درشت که خلالی خرد کردیم و کمی نمک و زردچوبه و دارچین خوب تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه
بعد اون رو کنار میذاریم و 2 تا هویج رو که رندهء درشت کردیم رو با کمی کره تفت میدیدم وقتی آب هویج تبخیر شد 4 قاشق غذاخوری شکر بهش اضافه میکنیم و وقتی شکر آب شد مرغهای سرخ شده رو با یک مشت گردوی خرد شده و یک مشت کشمش بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و یکی دو قاشق مربا خوری زعفرون دم کرده هم اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم
بعد 2 پیمانه برنج رو چلوکش میذاریم بپزه
تا برنج داره میجوشه مایهء ته چین رو آماده میکنیم به این ترتیب که 1 تخم مرغ کامل رو با همزن خوب میزنیم بعد 5 قاشق غذاخوری ماست همزدهء سون بهش اضافه میکنیم و باز میزنیم بعد 2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه میکنیم در آخر هم کمی نمک و دارچین و زعفرون
دقت کنید اصل پخت ته چین زعفرونه پس غلیظ و زیاد درست کنید
من برای مایهء ته چینم 1 قاشق مرباخوری زعفرون سابیده رو با 2 قاشق غذاخوری آب جوش دم کردم و همه رو یک جا به مایه اضافه کردم
حالا برنج پخته و میریم که آبکشش کنیم دقت کنید برنج رو کمی دون تر از وقتهای دیگه آبکش کنید که ته چینتون شفته نشه
بعد که آب برنج کامل از صافی رد شد برنج رو با مایه مخلوط کنید
حالا کف و دیواره های قابلمه یا وُکِ مورد نظرتون رو با کره خوب چرب کنید دقت کنید تفلون ظرفتون خراب نشده باشه و اصلا خط و خش نداشته باشه چون اگر تفلون تمیز نباشه ته چین میچسبه
حالا نصف از برنج رو توی قابلمه بریزید و پهن کنید و با قاشق خوب فشار بدید
بعد موادی که درست کردید رو روی لایهء اول برنج به خوبی پهن کنید و باز فشار بدید
بعد لایهء دوم برنج رو بریزید روی مواد و خوب سطحش رو صاف و فشرده کنید
در انتها دم کنی بذارید و اجازه بدید یک ساعت روی شعلهء ملایم بپزه بعدشم توی ظرف دلخواهتون برگردونید
این یه ته چینِ 2 نفره اس😍
نوشِ جان
