من تو چها کیلو شیر که داشتن قل میخوردن یه لیوان سر خالی سرکه ریختم و اجاق و خاموش کردم و بعد یه نیم ساعت شیر رو تو پارچه یا کیسه تمیز ریختم و یه جسم سنگین گذاشتم روش (یه قابلمه آب کردم و گذاشتم رو کیسه چون جسم شنگین نداشتم)و بعد یک ساعت یکم اب نمک درست کردم و پنیر رو تو اب نمک گذاشتم و تو یخچال قرار دادم