سیب زمینی

خیس نباشن قبلش رو دستمال بزارشون ابشونو بگیر

روغنم داغ باشه

سیب زمینی رو بعد از خورد کردن بشور و خشک کن، بعدم روغن زیاد بریز، اول رو شعله ی زیاد و هم بزن، بعدم شعله زیرشو خیلی کم نکن خمیر میشه

 سیب زمینی رو خرد کردی بشورش بعد بریز تو یه سبد آبش بره یه دستمال تمیز پهن کن سیب زمینیارو بریز روش خشکشون کن قشنگ،با دستمال کاغذیم میشه ،روغنو حسابی داغ کن بعد بریز تو روغن سیب زمینیارو ،تا دو دیقه اول اصلا تکونشون نده این ور اون ور نکن سیب زمینیارو،شعله گازو نه خیلی کم کن نه خیلی زیاد

سیب زمینی سرخ کرده غذای خوش مزه ایه. اما پختن اون قلق داره. اگه می خواین یه سیب زمینی خوب رستورانی بپزید این متن را بخوانید. 

مواد لازم:

• سیب زمینی بزرگ تازه
• روغن سرخ کردنی گیاهی(زیتون،کانولا،آفتابگردان)
• سیر و پودر ذرت یا کارامل
• شکر
• دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه یا دستمال جاذب چربی

مراحل پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در اندازه دلخواه خرد کنید. (بهترین اندازه = قطر یک سانتی متر و طول 8 سانتی متر)
2. خلال ها را در یک کاسه بزرگ قرار داده و روی آن ها آب سرد بریزید. به طوری که آب روی سیب زمینی را بگیرد. برای طول یک شب آن ها را کناری بگذارید. (علت اصلی کالری زیاد سیب زمینی سرخ کرده نیز نشاسته آن می باشد که با این روش به طور کامل خارج می شود.)
3. آب کاسه را خالی کنید و تمامی خلال ها را مجددا خوب آبکشی کنید.
4. یک کاسه پر از آب داغ داغ آماده کنید. شکر، پودر سیر، پودر کارامل یا ذرت را به آن اضافه کنید. (اندازه اختیاری است اما خوب است که مزه این محلول کمی طعم شیرینی بدهد)
5. سیب زمینی ها باید نیم ساعت در محلول باقی بمانند. سپس با آب سرد آبکشی شوند.
6. سیب زمینی ها را با یک دستمال تمیز کاملا خشک کنید.
7. یک قابلمه را کامل از روغن پر کنید. (توجه داشته باشید که این روغن جذب سیب زمینی ها نمی شود. پس سیب زمینی سرخ کرده شما کالری کمی خواهد داشت.)
8. شعله زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید روغن آرام آرام گرم شود تقریبا بیست دقیقه زمان می برد. شعله زیاد سبب سوختن روغن خواهد شد.
9. یک خلال سیب زمینی کاملا خشک شده را درون روغن بیاندازید. اگر اطراف آن حباب های کوچک مشاهده کردید، روغن به اندازه کافی گرم شده است. خلال در روغن غوطه ور می شود و اصلا صدا جرق جرق به گوش نمی رسد.
10. با توجه به سایز قابلمه و میزان سیب زمینی ها، آن ها را چند قسمت تقسیم کنید تا به صورت جداگانه سرخ شوند.
11. یک قسمت از خلال ها را در روغن بریزید، به طوری که کاملا روغن روی سیب زمینی ها را بگیرد.
12. سرخ کردن سیب زمینی دو مرحله دارد. مرحله اول بین 5 تا 10 دقیقه زمان می برد. خلال ها در این مرحله کافیست فقط درونشان بپزد. (معیار بررسی پخت = خلال بین انگشتان به راحتی نرم شود.) با این روش سیب زمینی خلالی نیمه آماده میشود.
13. سیب زمینی ها را بعد از پخت روی یک سینی بریزید تا خنک شوند.
14. روغن را دوباره داغ کنید. خلال ها را آرام درون قابلمه بریزید. سپس آن ها را به اندازه ای که دوست دارید و مطابق سلیقه خود شما است، سرخ کنید.
15. روی یک سینی دستمال جاذب روغن پهن کنید. سپس تمامی سیب زمینی های سرخ کرده ای را که آماده کرده اید، روی آن پخش کنید.
16. نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا روی خلال ها بریزید و کاملا مخلوط نمایید.

شما می توانید سیب زمینی خلالی نیمه آماده لذیذ خود را با همین روش آماده کنید. کافی است تا در مرحله دوم پخت را انجام ندهید. بعد از خنک شدن خلال ها، آن ها را بسته بندی کنید و درون یخچال بگذارید. 

منبع: پاتاتو