دسر

من خودم کلاس رفتم چندتا دستور الان واست میزارم

فقط ژله بلدم😁

بزار

پاناکوتا هم اسون وخوشمزست😋

دسر پلمبیر

یه نوع بیتنی ایتالیایی

تخم مرغ۵ عدد

شکرپنج قاشق غذا خوری

پودر قند یک سوم لیوان فرانسوی

خامه صبحانه دویست گرم معادل یک پاکت

پودر کاکائو دوقاشق مربا خوری سر پر

موز یا کمپوت آناناس در صورت تمایل

طرز تهیه

زرده وسفیده تخم‌مرغ رو از هم جدا میکنیم سفیده رو با هم زن میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه

پودر قند رو کم کم اضافه کرده و با هم زن میزنیم

زرده تخم مرغ را با شکر در ظرفی دیگربا هم زن به حدی زده تا کرم رنگ شده غلظت پیدا کند

خامه را به زرده اضاعه کرده حدود یک دقیقه با هم زن میزنیم سفیده تخم مرغ را به زرده اضافه کرده با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم

تا کامل یک دست شود

به اندازه نیمی از مواد را جدا کرده پودر کاکائو در آن الک میکنیم کاملا مخلوط نموده داخل قالب فلزی یا یک کاسه استیل نایلون قرار داده مواد سفید رنگ را داخل قالب قرار داده به مدت ۱۵تا۲۰دقیقع داخل فریزر قرار میدهیم در صورت تمایل میتوان روی آن را موز حلقه شده یا کمپوت اناناس نگینی شده بدون آب قرار داده مواد قهوای رنگ را به آدامی روی آن میریزیم روی آن را نایلن کشیده به مدت ۸ ساعت داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا بسته شود بعد از اماده شدن به کمک نایلن بستنی را از قالب خارج کرده با یک چاقوی تیز برش زده سرو میکنیم

چند روز پیش پان اسپانیا درست کردم برای مهمونام. 

خیلی خوشمزه بود و دوست داشتن 

کرم کارامل

تخم مرغ دو عدد

خامه صبحانه دوقاشق غذا خوری

شکر یک سوم لیوان برای داخل مواد کرم

شکر دوقاشق غذاخوری برای سس کارامل

شکر۳ قاشق غذا خوری برای کارامل کف قالب

وانیل نوک قاشق چایخوری

شیر سه چهارم لیوان

پودر ژلاتین۴ قاشق مربا خوری

آب جوش برای سس کارمل ۴ قاشق غذا خوری

آب سرد ۸ قاشق غذا خوری برای پوور ژلاتین

طرز تهیه

کف قالب فلزی رو خیس کرده ۳ قاشق شکر را کف قالب میپاشیم و قالب را تکان میدهیپ که شکر ذوب شود

روی حرارت مستقیم قرار میدهیم تا شکر ذوب شده کارامل شود (به عیچ عنوان شکر را با قاشق هم نمیزنیم)

کارامل را از روی حرات بر داشته

تا سرد شود

دوقاشق دیگر شکر را در ظرفی دیگر

به همین روش آماده کرده سپس آب جوش را به ان اضافه میکنیم مرتب به هم زده تا سس کارامل آماده شود

پودد ژلاتین رابا اب سرد اماده کرده

تخم مرغ را با شکر یک سوم لیوان و وانیل با هم زن حدود یک دقیقه میزنیم

خامه را اضافه میکنیم حدود یک دقیقه با هم زن مخلوط میکنیم هم زن را خاموش کرده شیررا اضافه میکنیم کامل مخلوط کرده سپس سس کارامل را اضافه کرده به هم زده در آخر ژلاتین را به ان اضافه میکنیم سریع به هم زده

مواد را از صافی رد کرده داخل قالب روی کارامل آماده شده میریزیم داخل یخچال به مدت ۳ تا ۴ ساعت قرار داده تا کارامل اماده شود

نکته

در صورتی که کرم کارامل بیش از یک روز داخل یخچال بماند کارامل کف ان به راحتی ذوب شده

وراحت برگردانده میشود

طرز تهیه سس کارامل برای کرم کارامل

سس کارامل
شکر ۱۰ قاشق غذا خوری
خامه صبحانه ۳ قاشق غذا خوری
کره ۲۰ گرم

طرز تهیه

شکر را داخل ظرف روحی یا تفلن خیس شده ریخته روی حرارت مستقیم قرار میدهیم مرتب ظرف را جابه جا کرده تا شکر کاملا ذوب شود
و رنگ ان قهوای رنگ شده  اصطلاحا قهوای رنگ شود)به هیچ عنوان با قاشق به هم نمیزنیم) کره را اضافه کرده به محز ذوب شدن کره خامه را اضافه نموده مرتب به هم میزنیم
تا سس اماده شود سپس روی سطح کیک سرد شده میریزیم و میخوریم

شطرنجی

شیر یک لیوان

شکر یک چهارم لیوان

ژلاتین دوقاشق مربا خوری

اب سرد ۶ قاشق غذا خوری

خامه صبحانه دوقاشق غذا خوری

ژله رنگی هر رنگی ک دوست دارید

اب جوش یک و یک چهارم لیوان

وانیل در صورت تمایل نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه

شیر و شکر را با هم جوشانده در حدی که شکر حل شود از روی حرارت بر داشته تا کاملا خنک شود سپس خامه را به ان اضافه کرد کاملا مخلوط میکنیم پودر ژلاتین را روی سطح اب سرد ریخته بهم زده تا حالت اسفنجی پیدا کند

روی بخار اب قرار داده تاژلاتین کاملا حل شودسپس ژلاتین را به شیر سرد وخامه اضافه کرده سریع به هم میزنیم مواد را از صافی رد کرده داخل قالب خیس شده تنوره دهر میریزیم داخل یخچال قرار داده تا کاملا بسته شودپودر ژله را با اب جوش مخلوط کردهروی حرارت حدود یک الا دودقیقه میجوشانیم تا دانه های ژله ان کاملا حل شود

از روی حرارت برداشته تا کاملا سرد شود

سپس ژله کاملا سرد را روی سطح کرم شیر ریخته داخل یخچال قرار میدهیم‌تا کاملا بسته شود قالب را هز یخچال خارج نموده به چهار شش یا ده قسمت مساوی تقسیم‌میکنیم  یک در میان قسمت ها را خارج کرده قسمت های خارج شده را از هم جدا کرده روی بخار آب قرار میدهیم تا کاملا ذوب شود داخل قالب را با دستمال کاغذی تمیز کرده قسمت های پایینی را با ژله های رنگی پر کرده تا خط ان هم سطح قسمت سفید رنگ شود داخل یخچال قرار داده تا کاملا بسته شود سپس کرم شیر را روی سطح لایه قرمز رنگ ریخته داخل یخچال قرار میدهیم تا کاملا بسته شود بعد ازاماده شدن یک لحظه داخل اب جوش زده و کرم را بر میگردانیم

طرز تهیه پاناکوتا

پاناکوتا
ترکیبی از ژله و کرم بستنی یا ژله و کرم شیر

طرز تهیه
ژله رنگی یک دوم بسته به علاوه یک دوم لیوان اب جوش  کرم شیر دودستور یا ژله الورا یک بسته
به علاوه یک و نیم لیوان آب جوش به علاوه دو قاشق غذا خوری بستنی وانیلی

طرز تهیه
قالب مورد نظر را خیس کرده پودر ژله را با اب جوش خیسانده یک تا دودقیقه میجوشانیم بعد از سرد شدن کامل داخل قالب ریخته در یخچال قرار میدهیم تا بسته شود سپس کرم شیر اماده شده را به ارامی روی سطح ژله ریخته در یخچال قرار میدهیم تا کاملا بسته شود بعد لز بسته شدن برگردانده سرو میکنیم

سفله موز به معنای کف

تخم مرغ ۳ عدد

پودر قند ۲ قاشق غذا خوری

خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

پودر ژلاتین دو قاشق غذا خوری

شکر یک دوم لیوان

موز دو تا ۳ عدد یا کمپوت اناناس بدون اب یک قوطی کوچک که بشه ۴ حلقه یا توت فرنگی ۲۰۰ گرم

طرز تهیه

زرده و سفیده را جدا کرده سفیده را با هم زن زده تا پف کند و از ظرف نریزد پودرقند را کم کم به ان اضافه میکنیم ژلاتین ها را با ۶ قاشق غذا خوری اب سرد مخلوط کرده بنماری میکنیم زرده ها را با شکر و وانیل با هم زن به حدی زده تا کرم رنگ شودخامه را به ان اضافه کرده حدود یک دقیقه با هم زن میزنیم هم زن را خاموش کرده سفیده فرم امده را کم کم به مواد اضافه نموده با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم در اخر ژلاتین را اضافه کرده به ارامی مخلوط نموده حدود یک سوم مقدار از مواد را در داخل ظرف مورد نظر ریخته روی ان را موز حلقه شده میچینیم یک سوم دیگر از مواد را روی ان ریخته موز روی ان چیده ما بقی مواد را روی ان میریزیم

داخل یخچال قرار داده ۲ تا۳ ساعت تا کاملا خنک شود در جام های تک نفره میتوان ریخت

بعد از اماده شدن روی ان را میتوان با ترافل(شکر رنگی)  یا شکلات رنده شده تزیین نموده و سرو نمود یا پودر نارگیل رنگ شده

موس شکلات

سفیده تخم‌مرغ ۳ عدد

کره ۵۰ گرم

خامه ۱۵۰ گرم صبحانه به علاوه دوقاشق غذا خوری پودر قند

یا خامه قنادی ۱۵۰ گرم

پودر کاکائو یک قاشق غذا خوری میتونه پودر نسکافه یا قهوه ترک هم باشه

اب جوش ۴ قاشق غذا خوری

شکر یک دوم لیوان

طرز تهیع

نیمی از شکر پودر کاکائو کره و اب جوش را باقاشق  باهم‌مخلوط کرده روی حرارت قرار میدهیم تا جوشیده  وکمی غلظط پیدا کند از روی حرارت برداشته میگذاریم تا کاملا سرد شودسفیده ها را با هم زن زده تا کاملا پف کند میتوان به ان نوک قاشق چایخوری وانیل اضافه نمودخامه را نیزحدود یک دقیقه با هم زن زده پودر قند را کم کم اضافه میکنیم با هم زن میزنیم تا کمی فرم بگیرد سپس سس را به خامه اضافه کرده با لیسک کاملا مخلوط میکنیم   در اخر سفیده فرم امده را اضافه کرده به صورت دورانی مخلوط میکنیم مواد را میتوان داخل جام های تک نفره ریخته روی ان را با شکلات رنده شده تزئنی نمود  و داخل یخچال به مدت دو تا ۳ ساعت قرار میدهیم

نکته

در صورتی که بخواهیم برای بیش از یک روز نگهداری کنیم دوقاشق مربا خوری پودر ژلاتین را اماده کرده در اخربه مواد اضافه میکنیم و داخل جام‌ها میریزیم و سرو میکنیم