پیراشکی مرغ

اب پز میکنند ریش ریش میکنند قارچ و هویج و نخود فرنگی و رب گوجه و ذرت و پنیر پیتزا و پنیر مازلا میزنند

نه بزن

نه خوب میشه

سینه ی مرغ رو داخل آب سرد میذارم روی شعله تا آب جوش بیاد

بعد کف ایجاد شده از مرغ روی آب رو کامل جدا میکنم(بوی بدش میره)، نمک، فلفل، زردچوبه، و یک تا دو عدد پیاز متوسط رو چهار قسمت میکنم و به همراه ۲-۳ حبه سیر به قابلمه اضافه میکنم

شعله رو کم میکنم و در قابلمه رو میبندم تا با حرارت ملایم بپزه.

حدود ۱ ساعت بعد در قابلمه رو برمیدارم و اجازه میدم ۵ دقیقه ای بدون در باشه تا آب مرغ کمی غلیظ بشه.

حالا داخل یک تابه پیاز رو تفت میدم تا طلایی و خوشرنگ بشه، زرد چوبه میزنم و فلفل سیاه و بعد مرغی که بعد از پخت ریش ریش کردم.

پودر سیر، پولبیبر، پاپریکا و کنی آویشن و نمک هم میزنم.

حالا قارچ خرد شده اضافه میکنم چند قطره اب لیموترش تازه میریزم و شعله رو بیشتر میکنم که آب نندازه. وقتی آب قارچ ها کامل جمع شد، فلفل دلمه ای رنگی و سبز خرد شدده رو اضافه میکنم.

کمی کره (خیلیی کم! مثلا ۵ گرم) و ۲-۳ حبه سیر رنده شده اضافه میکنم.

حالا کمی (۳-۴ قاشق) از آب مرغ رو اضافه میکنم و میذارم مزه ها به خرد هم برن.

همین دیگه.

اگر دوست داشتین میتونی داخل پیراشکی پنیر پیتزا هم بزنید.