در مورد اشپزی

مواد لازم (برای ۴ نفر)

گوشت گوسفندی (ماهیچه یا سردست): ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم

برنج: ۴ پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ

سیر: ۲ حبه (اختیاری)

زعفران دمکرده غلیظ: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

چوب دارچین: ۱ تکه

برگ بو: ۲ عدد (اختیاری)

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

روغن یا کره: به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. پخت گوشت

پیازها را خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

گوشت را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید.

زردچوبه، فلفل، چوب دارچین و برگ بو را اضافه کنید.

حدود ۴ تا ۵ لیوان آب جوش روی گوشت بریزید.

درِ قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم ۲ تا ۳ ساعت بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود.

در ۳۰ دقیقه پایانی، نمک و نیمی از زعفران دمکرده را اضافه کنید.

۲. تهیه برنج

برنج را از قبل با آب و نمک ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.

در آب جوش بجوشانید تا دانهها نرم شوند، سپس آبکش کنید.

برنج را با تهدیگ دلخواه دم کنید (حدود ۴۵ دقیقه).

در پایان، باقی زعفران را روی برنج بریزید.

۳. سرو

برنج را در دیس بکشید.

گوشت را کنار یا روی برنج قرار دهید.

کمی از آبِ غلیظ و خوشطعم گوشت را روی گوشت یا کنار غذا سرو کنید.

در صورت تمایل با کره، زرشک تفتداده یا فلفل سبز سرو کنید.

نکات

بهترین گوشت برای چلو گوشت، ماهیچه یا سردست گوسفندی است.

هرچه گوشت با حرارت ملایمتر و زمان بیشتری بپزد، نرمتر و خوشطعمتر خواهد شد.

اضافه کردن کمی کره در پایان پخت، عطر و طعم غذا را بهتر میکند.

پیاز فراوان رو تفت می دم هویج هم بهش می زنم مثلا سه تا پیاز یه هویج

زرد چوبه به مقدار لازم

بعد گوشت رو اضافه می کنم

تفت می دم خیلی خوب با شعله متوسط

بعد آب می ریزم تا خرخره نمکو یکم دیر می ریزم

یه بوته سیرم خوشمزه ترش می کنه که نمی دونم کی باید بهش اضافه کر

جداگونه مقداری هویج رو سرخ می کنم می زنم به برنج موقع دم کردن یا سبزی پلو یا شوید

چه کامل بود از کی بود رسپی

چت جی پی تی علیه سلام من همیشه غذامو باهاش درست میکنم عالی میشن

چه خوب 👌👌

آره امتحان کن دست سازنده چت جی پی تی درد نکنه واقعا

نه بابا من از چت جی پی تی کمک میگیرم خودم برای غذا ولی فوقالعاده میشن😁

بعضی وقتا پررو می شه :))))