مربای گل محمدی

عزیزم گاهی پیش میاد ،تجربه هست و خودت ناراحت نکن

برای گرفتن تلخی مربای گل محمدی به روش سریع (و در عین حال حفظ عطر گل)، مراحل زیر را دقیق دنبال کن:

### روش سریع نجات مربای تلخ:

۱. **جدا کردن گلبرگها:**

مربا را در یک آبکش با سوراخهای ریز بریز تا شهد تلخ کاملاً از گلبرگها جدا شود. گلبرگها را در قابلمه نگه دار و شهدِ جدا شده را کنار بگذار (فعلاً دور نریز).

۲. **شوک حرارتی:**

روی گلبرگهای داخل قابلمه، حدود **۱ لیوان آب جوش** بریز و بگذار فقط **۲ تا ۳ دقیقه** با حرارت ملایم بجوشد. دوباره آن را در آبکش بریز و آبِ تلخ را دور بریز. (این کار تلخی باقیمانده در بافت گلبرگ را میگیرد).

۳. **اصلاح شهد:**

* مقداری شکر و کمی آب (حدود نصف پیمانه) را در قابلمه جدید بجوشان تا به شکل شربت درآید.

* **نکته طلایی:** اگر میخواهی طعم مربا کاملاً اصلاح شود، **یک یا دو قاشق غذاخوری گلاب اصل** به این شربت جدید اضافه کن تا عطر از دست رفته در مراحل قبل، دوباره برگردد.

۴. **ترکیب نهایی:**

گلبرگهای آبکش شده را به شربت جدید اضافه کن. اجازه بده **۵ دقیقه** با هم بجوشند تا قوام بیاید. در لحظه آخر، **۱ قاشق چایخوری آبلیمو** (ترجیحاً آبلیموی تازه) اضافه کن و بلافاصله حرارت را خاموش کن.

**چرا این روش جواب میدهد؟**

* جوشاندن مجدد با آب جوش، تلخیِ نهفته در بافت گلبرگ را خارج میکند.

* اضافه کردن شربت جدید و گلاب، شیرینیِ از دست رفته را جبران کرده و عطر گل را دوباره زنده میکند.

* آبلیمو در مرحله آخر، علاوه بر جلوگیری از شکرک زدن، با خاصیت اسیدی خود طعم نهایی را متعادل و تلخی باقیمانده را خنثی میکند.

**توصیه:** در این مرحله مراقب باش بیش از حد نجوشانی، چون گلبرگها له میشوند و ظاهر مربا از بین میرود.

از جی بی پرسیدم

باید دوبار بجوشونی بریزی دور