کوفته تبریزی

لایک

باید ببینی

با گفتن نمیشه اصلاااا

اگر گفتن لایک

اینجا چطور میخوان بگن آخه

برو ویدئو آموزششو ببین

بچه ها خوشمزه میشه؟

میخوام یبار واسه مهمونا درست کنم؟

تو نت هست، من خیلی درست میکنم دیگه همه دوست داریم😋

اگه اولین باره برای مهمون درست نکن ممکنه وا بره

سلام علیکم (خدا با شماست)

برای یک کیلو چرخ کرده حدودا پانصد گرم لپه و یک پیمانه برنج لازم داری

برنج وداخل قابلمه بدون در مثل کته میزاریم رو شله تا آبش کامل کشیده بشه ولی دم نمیزارن

لپه و هم کامل میپزیم

بعد لپه رو داخل دستگاه پودر میکنیم بعد چرخ کردهو برنج رو هم اضافه میکنیم تا با لپه قاطی بشن

بعد نمک و فلفل و زردچوبه و اضافه میکنیم

کمی سبزی تره ریز خورد شده هم اضافه میکنیم

چنگ زدن و کوبیدن خیلی مهمه

ببین، اول از همه ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده (اگه یه کم چرب باشه بهتره) رو بریز تو یه کاسه بزرگ. نصف لیوان لپه که پختی و آبکش کردی، نصف لیوان برنج نیمپز، دو تا پیاز رندهشده که آبشو گرفتی، یه مشت حسابی سبزی کوفته (تره و جعفری و یه کم نعناع)، یه دونه تخممرغ، دو قاشق آرد نخودچی، نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کن.

حالا نکته مهمش اینه: اینا رو باید حسابی ورز بدی. کمکم نه ها! حداقل ۱۰ دقیقه با دستت بکوب و مخلوط کن تا مواد کاملاً به خورد هم برن و حالت چسبنده بگیره. هرچی بیشتر ورز بدی کمتر وا میره.

بعد برو سراغ سس. یه قابلمه بذار رو گاز، یه دونه پیاز خردشده رو تو روغن تفت بده، دو قاشق رب گوجه بزن، یه کم زردچوبه و فلفل و نمک بزن، بعد ۴ /۵ لیوان آب جوش بریز توش بذار بجوشه.

حالا از مواد کوفته یه مشت بزرگ بردار (اندازه پرتقال درشت)، اگه خواستی وسطش گردو و آلو یا حتی یه تخممرغ آبپز کوچیک بذار سلیقه ایه، بعد آروم با دست گرد کن که ترک نخوره. اگه دستت رو یه کم خیس کنی راحتتر میشه.

وقتی سس قل زد، کوفتهها رو آروم بذار تو قابلمه. از این لحظه تا حدود نیم ساعت اصلاً بهش دست نزن! نچرخون، هم نزن، هیچی. شعله هم ملایم باشه. در قابلمه رو هم نیمهباز بذار.

حدود یه ساعت تا یه ساعت و ربع زمان میبره بپزه و جا بیفته. آخرش اگه دوست داشتی یه کم زعفرون دمکرده بریز تو سس که خوشرنگتر شه.

فوت کوزهگریش هم اینه که

پیازو حتماً آبشو بگیر

موادو کم ورز نده

سس باید قبل از انداختن کوفته در حال جوش باشه

اوایل پخت بهش دست نزنی

کمی آرد نخودچی بزنید ، هم چسبنگی پیدا می کنه ، طعم خوبی هم میگیره

اره. خیلی ، یه بار برای خودت درست کن و مزه شو تست کن.