کدو سبز میوه ای است که می تواند تا حدود یک متر رشد کند ولی به دلیل اینکه در اندازه های کوچکتر خوشمزه تر است و برای بدن مفید مفید تر است زودتر برداشت می شود و همانند بسیاری از کدوها مانند کدو تنبل در گونه تخم پوست کاغذی دسته بندی می شود.
از نظر تغذیه ای به علت داشتن انواع املاح و مواد معدنی منیزیم, پتاسیم, فیبر, فولات, فسفر, ریبوفلاوین و ویتامین هایی مانند ویتامین A و C و B دارای ارزش فراوان غذایی است .
سعی کنید کدوهایی را بخرید که اندازه متوسطی دارند و پوست براق و وزن شان نسبت به اندازه شان سنگین تر باشد همچنین دقت کنید پوست آن ها نباید خیلی سفت باشد چون پوست سفت نشان دهنده رسیدن بیش از حد کدو است.
به دلیل اینکه ۹۵ درصد کدو سبز را آب تشکیل می دهد و ۱۰۰ گرم کدو سبز فقط ۲۵ کالری دارد و همچنین چونکه این میوه متابوبیسم و سوخت و ساز بدن را بالا می برد آن را به عنوان یکی از بهترین غذاها برای افرادی که رژیم غذایی دارند پیشنهاد می کنند.
کدو سبز به دلیل داشتن مقادیر بالایی آب, ریبوفلاوین و ویتامین C موجب بهبود سنتز کلاژن در پوست می شود و با تولید الاستین موجب جوان سازی پوست شده و چین و چروک را از بین می برد.همچنین لوتئین و آب موجود در کدو سبز موجب آبرسانی در پوست شده و به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی عمل می کند.
کدو سبز حاوی ترکیبات ضد پیری است آنتی اکسیدان های موجود در این میوه موحب تقویت حافظه شده و کاهش مشکلات وابسته به سن تا میزان ۴۰ درصد می شود. همچنین دانشمندان معتقدند ویتامین های A و E در ترکیب با اسیدهای چرب امگا ۳ جذب آنتی اکسیدن های محلول در چربی را تقویت می کنند و به این روش به بازسازی سلول های مغزی کمک می کنند.
کدو سبز از جمله سبزیجاتی است که مقادیر بسیار بالایی سدیم دارد و سدیم هم بدن را قلیایی کرده و در درمان و سم زدایی کبد های چرب بسیار مؤثر است.