کیک خیس

سلام عزیزم

بر باعث و بانی ازار ملت لعنت

من قنادیم خوبه،کلی هم رفرنس اشپزی تو کتابخونه ام دارم

دقیقا بگو چی لازمته دستورشو دربیارم

کرم گاناش شکلاتی برای لایه کردن کیک میخوایی؟

یا شکوفه با قیف زدن؟

یا سس شکلات برای به خورد کیک دادن؟

برای من بستس

برا من میاره از صبح

شیر نصف لیوان پودرکاکائو دو فاشق غذا خوری کره یا سه قاشق غذاخوری روغن مایع شکر ی چارم لیوان شکلات هم اگ داری بریز بزار رو گاز شعله کم ی قل ک خورد خاموش کن ی ذره از داغی افتاد بریزرو کیکی ک سوراخش کردی

*کیک_خیس_شکلاتی*

روغن...................یک ونیم لیوان

شیر.....................یک ونیم لیوان

شکر....................یک ونیم لیوان

آرد......................14قاشق غذاخوری سرپر 12قاشق میشه دولیوان

تخم مرغ..............4عدد

پودرکاکائو............۴قاشق غذا خ

وانیل................1قاشق چایخوری

گلاب.................3قاشق غذا خ

نسکافه یاپودرقهوه.............۲قاشق غذا خ

بکینگ پودر.......۱قاشق غذا خ پر

جوش شیرین.......1قاشق چایخوری

نمک میوه..............1قاشق چایخوری

خب اول سس رواماده میکنیم

روغن شکر شیر پودرکاکائو گلاب ونسکافه

همه رو باهم همزده حدود4دقیقه

................

شکردانه ریز استفاده کنید

................

وقتی این مواد رو خوب هم زدید یک لیوان ازاین سس رو برمیداریم برای بعداز پخت کیک. خب وقتی یک لیوان ازسس وبرداشتیم وانیل رو به تخم مرغ ها اضاف کرده و یکی یکی به این سس اضافه میکنیم و۳۰ثانیه هم میزنیم هرتخم مرغ که اضاف میکنیم ۳۰ثانیه هم زده شود

.............................

آرد بکینگ پودر جوش شیرین نمک میوه همه باهم مخلوط و سه بارالک شود

...................

وقتی تخم مرغ ها رواضافه کردید وخوب هم زدید حالا آرد رو کم کم اضاف میکنیم وباهمزن خاموش هم میزنیم وقتی همه آرد رو اضاف کردید همزن را روشن کرده وباکندترین دور همزن مایع کیک رو همزده تایکدست بشه.

قالب وچرب وکاغذ بندازید یا کف قالب وباروغن جامدچرب واردپاشی کنید

مواد رو توی قالب ریخته

اگه قالب گردباشه قطر25 برای این اندازه مناسبه واگرقالب مربع یا مستطیل باشه 20×20

ارتفاع قالب بلند باشه

فر هم که از قبل روشن کردیدبادمای 175 س

بمدت ۵۰دقیقه ................................

وقتی کیک پخت تو قالب برش میزنیم ویک لیوان سس که از قبل برداشته بودیم میریزیم روی کیک داغ

بهترین رسپی ک تا ب امروز باهاش کیک خیس درست کردم

مال کلاس کیک پزیمه

بر باعثش لعنت

کیک خخیس با گلاب؟!ی طوری میشه

مرحله اول :

شکلات ها ریز خرد کنید. انتخاب شکلات تاثیر مستقیمی بر کیفیت گاناش شما دارد میزانی شیرینی و تلخی گاناش نیز بسته به درصد شکلات دارد.

مرحله دوم :

خامه و کره را در یک شیر داغ کن نچسب بریزید و هم بزنید سپس روی حرارت قرار دهید .

مرحله سوم :

مواد را مدام هم بزنید تا در یکدیگر حل شوند سپس وانیل را به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم :

شکلات های خرد شده را نیز به خامه و کره اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ها نیز آب شوند و یک کرم روان به دست بیاید. گاناش حاضر است

من قبل از تخم مرغ شکستن از موادم که همون پودر کاکائو روغن شیر شکر وانیله یه لیوان برمیدارم آخر کار شکلات آب شده بهش میزنم میریزم رو کیک

شیر شکر پودر کاکائو کره ارد سفید

از هر کدوم دو پیمانه

شیر سه لیوان البته من چشمی میریزم

شکر یک لیوان

کره یکم بریز

آرد دو قاشق

من عاشقشم

دیگه نمیدونم سلیقه ایه

مواد لازممیزان لازم

تخم مرغ3 عدد

روغن مایع1/5 لیوان

شکر1/5 لیوان

پودر کاکائو4 قاشق غذاخوری پر

شیر به دمای محیط رسیده1/5 لیوان

آرد سفید قنادی2 لیوان

وانیل شکری1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر

2 قاشق چایخوری

مرحله اول :

برای تهیه کیک شکلاتی خیس ابتدا باید یک قالب مناسب برای تهیه کیک انتخاب کنید و برای اینکه کیک به ظرف نچسبد به اندازه چند قطره روغن درون ظرف ریخته و تمام ظرف را چرب با کمک برس آشپزی چرب کنید سپس مقداری آرد(خیلی کم) به قسمت های چرب شده بپاشید.

مرحله دوم :

در ظرف مناسبی شکر و پودر کاکائو را بریزید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا پودر کاکائو باز شود.

کیک خیس شکلاتی

مرحله سوم :

در ادامه شیر به دمای محیط رسیده را به مواد بالا اضافه کنید و با کمک قاشق شروع به همزدن بکنید چون اگر مواد خشک باشد نمی توانید از هم زن استفاده کنید. پس از اینکه مواد را مقداری با قاشق هم زدید با هم زن برقی شروع به هم زدن مواد بکنید به طوری که شکر و پودر کاکائو به طور کامل با شیر ترکیب شوند.

کیک خیس کلاسیک

با 40%تخفیف بلک فرایدی ماهی 3تا5 کیلو لاغر شو

تبلیغ

با 40%تخفیف بلک فرایدی ماهی 3تا5 کیلو لاغر شو

خریدبا تخفیف

yn-ad

مرحله چهارم :

پس از اینکه مواد را حدود سه دقیقه با همزن، هم زدید روغن مایع را به آرامی به مواد اضافه کنید و حدود پنج دقیقه به هم زدن ادامه بدهید تا مواد غلظت پیدا کند پس از اینکه مواد به غلظت مورد نظر رسید یک لیوان از مواد شکلات را کنار بگذارید تا بعد از پختن برای روی کیک و تزیین استفاده کنید.

مرحله پنجم :

حال در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بشکنید تا از سالم بودن آن مطمئن شوید پس از آن تخم مرغ ها را تک تک به مواد اضافه کنید و با هم زن مخلوط کنید.

مرحله ششم :

آرد، بکینگ پودر و وانیل را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید و چند بار آن را الک کنید سپس آن را به آرامی و کمکم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق و یا همزن دستی شروع به همزدن بکنید.

کیک خیس شکلاتی

مرحله هفتم :

مواد را درون قالبی که آغشته به روغن و آرد کرده بودید بریزید و برای اینکه کیک پف کند ته قاشق را آغشته به روغن مایع کنید و سوراخ هایی را درون مایه ایجاد کنید. این کار به نظر ساده باعث می شود کیک پف زیادی کند.

مرحله هشتم :

قالب حاوی مواد کیک را حدود 30 الی 35 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید پس از گذشت زمان گفته شده قالب را از فر خارج کنید و برای اینکه مطمئن شوید کیک به پخت کامل رسیده است چاقو را در کیک فرو ببرید اگر از مواد کیک به چاقو نچسبد یعنی کیک پخته شده است.

مرحله نهم :

در ادامه پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و به صورت دلخواه کیک را برش بزنید و همانطور که داغ هست یک لیوان مواد شکلات که کنار گذاشته بودید را روی کیک بریزید و چند دقیقه صبر میکنید تا شکلات به خورد کیک برود. شما می توانید با کمک خلال دندان سوراخ های نا محسوسی را روی کیک به وجود بیاورید تا مایع شکلات کاملا به خورد کیک برود.

مثل باقلوا میشه من شهد گلاب و عسل و زعفرون میدم گاهی