باقالی تازه

عزیزم زن داداش من درست میکنه خیلی خوشمزه میشه. اول تفت میده بعد آب میریزه. له نمیشه. یه روش هم اینجوری هست:

باقالی پلو با باقالی تازه کاملاً قابل پخته، و حتی خوشمزه‌تر از باقالی خشک یا منجمد درمیاد. فقط چند نکته هست که باید رعایت بشه تا له نشه و رنگش هم خوب بمونه:

نکات مهم برای پخت باقالی پلو با باقالی تازه:

1. پوست باقالی‌ها رو بگیر: اگه باقالی‌ها تازه و درشت هستن، بهتره پوست دومشون هم گرفته بشه (اون پوست نازک روی دونه‌ها). باعث میشه توی پلو له نشن و خوش‌رنگ‌تر بمونن.
2. کمی جداگانه بپز: باقالی تازه رو حدود ۵ تا ۷ دقیقه توی آب در حال جوش با کمی نمک بپز، فقط تا نیم‌پز بشن. بعد آبکش کن و بذار کنار.
3. با برنج لایه‌لایه بریز: موقع دم گذاشتن، برنج رو با باقالی و شوید خشک یا تازه (به دلخواه) لایه‌لایه بریز. در آخر کمی روغن یا کره هم روش بده.
4. زمان دم کشیدن معمولی باشه: حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم، مثل پلوهای دیگه.
5. نکته رنگی: اگه می‌خوای باقالی سبز بمونه، زردچوبه به برنج نزن، یا فقط خیلی کم.