معمولا سیر تازه رو نگه میدارن برا بعد، من به روش یکی از آشناها سیر تازه رو حبه میکنم پوست میکنم میریزم تو یه ظرف شیشه ای، از این ظرفای سس، سعی میکنم فشرده بذارم ولی له نشن، بعد آخر سر یه لایه روشون روغن نباتی میریزم، به طوری که بین در ظرف و سیر ها فضای خالی نباشه فقط روغن باشه، میذارم تو یخچال برا زمانی که سیر تازه نیس تو بازار، بیشتر از سه ماه نگه نداشتم تاحالا