:-$:
👌این دستگاهها که در ابعاد بزرگتر در کارخانهجات روغنکشی نیز موجود است، فقط بخش کوچکی از خط تولید روغنگیری دانهها را تشکیل میدهد و پس و پیش این دستگاهها، وسایل و ملزوماتی است که به واسطه آن روی دانهها و روغن خام استخراج شده عمل تصفیه و فرآیندهای مختلف و آزمایشات موشکافانهای انجام میگیرد که متاسفانه در فروشگاههای مذکور این وسایل و مراحل حذف و فقط از دانه، روغن گرفته میشود آن هم در شرایط نه چندان بهداشتی و دور از آزمایشات و نظارت مسئولان فنی.
👌همه روغنهای مایع، فسادپذیری بالایی دارد، بویژه انواع خام و تصفیه نشده آن.
👌این روغن باید بلافاصله پس از استخراج مصرف یا در غیر این صورت تصفیه شود. روغن خام حاوی صمغ، موم، ذرات ریز، رطوبت، اسیدهای چرب آزاد، اجزای دانه و ترکیبات زائد دیگری است که در اثر ماندگاری و مجاورت با هوا، نور، حرارت و رطوبت محیط دچار فعل و انفعالات میکروبی و شیمیایی مختلفی شده و بدون شک در اثر هیدرولیز و اکسیداسیون فاسد و مسموم میشود.
👌مصرف روغنی که در تماس با اکسیژن هوا اکسید شده به دلیل ایجاد رادیکالهای آزاد مضر است و افزایش پراکسید، موجب بیماریهای کرونر قلب، تصلب شرایین (سختشدن رگها) و پیری زودرس میشود.
👌بد نیست بدانید میزان حل شدن اکسیژن در روغنها هشت برابر بیشتر از حلپذیری آن در آب است.
ضمن اینکه روغن هیدرولیز شده سرطانزاست و مواد مغذی خود را از دست داده و خواص درمانی را که فروشنده ادعا میکند، نخواهد داشت.
👌چنین روغنهایی به دلیل نقطه دود پایین برای تفت دادن مواد غذایی هم مناسب نیستند.
👌نگهداری چندروزه روغن خام در مخازن موجود در فروشگاهها و ترکیب آن با روغنهای تازه استخراج شده سبب تعرق و تشکیل رسوب لجنی و ابری شکلی در روغن میشود که مصرف آن فوقالعاده زیانبار است و از همه مهمتر آن که دستگاههای روغنگیری دستکم در پایان هر روز کاری باید با مواد خاصی شستشو داده شود که متاسفانه چنین کاری انجام نمیشود.
👌در نتیجه برای مصارف درمانی یا پخت و پز لزوما از روغنهای تصفیهشدهای که دارای پروانه بهرهبرداری، مجوز بهداشت، مهر استاندارد و تاریخ مصرف هستند، استفاده کنید و این را هم بدانید که مواد نگهدارنده روغنها اغلب از انواع آنتیاکسیدانهای مفید و طبیعی همچون ویتامین Eو A هستند.