سلام چرا من نمیتونم یه پیتزای خونگس خوشمزه درس کنم لطفا ب من یاد بدین خواهش میکنم نونش خیلی سفت میشه روش هم خوب نمیپزه
واي من پيتزاهام عاااااااالي ميشه با بيرون هيچ فرقي نميكنه اومدم بگم دلت اب شه😂😂شوهرم اينقد تعريف ميكنه
مزش به اینه که نونش برشته باشه
پیتزاهای من عالیه همچیزو بریز پنیر فراوووون بعد میزارم تو ماهی تابه با یکم روغن پنج دقیقه میذارم بمونه بعد میذارم ماکروفر گریلشو میزنم پنیر طلایی بشه عالی میشه
رو خميرت همه جاش سس ميزني!؟؟؟؟ شايد زياد ميزاري بمونه تو فر؟؟؟؟؟ ميدوني ك تقريبا اون خميرا پخته ان يه گرماي ده دقيقه كامل ميكنه پختشونو.... من فر بالا رو روشن ميكنم داغ شد ده مين ميزارم با فاصله تا پنيرش طلايي شه برميدارم... با فاصله بزاري تا طلايي شه يه ربع طول ميكشه چون فر هم اغه نونش ميپزه
خمیر جادویی در سرآشپز پاپیون
https://manashpazam.com/recipe/page/baroks07jlml2lfdk48v4q2oppmsqkja
مواد لازم برای۶ نفر
شکر ۴ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع ۶ قاشق غذا خوری
شیر یا آب ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه فوری ۳ قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی ۳ لیوان
طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.دمای لازم این خمیر 180 تا 200 درجه سانتیگراد و زمان20-30 دقیقه هست.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
سایر نکات
خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید.
آرد بهتر هست از آرد نان فانتزی باشد.
برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر رو 2-6 ق غ بیشتر اضافه میکنید
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
https://hanichef.blogfa.com/post/257
من خمیرشو با این دستور درست میکنم. نازک پهن کن.
روش سس بزن بعد موادتو با ادویه مخصوص (من ادویه پیتزا مارک گلها میخرم خیلی خوبه مثل بیرونی ها میکنه) یه کم تفت میدم که ادویه به خورد مواد بره ضمن اینکه ادویه تفت بخوره بو و طعمش بهتر بلند میشه. بعد میریزم روی خمیر.
منم سولاردوم ال جي دارم
عكسشو ميذارم
هر كي بلده ممنون ميشم راهنمايي كنه
من پیتزامو توی قابلمه درست میکنم اینطوری برای من خمیرش بهتر میپزه بدون اینکه خشک بشه کامل میپزه. شایدم بلد نیستم با فر درست کار کنم! فقط آخرش برای اینکه روش طلایی بشه یه چند دقیقه میذارم توی فر. فقط قیافه ش متفاوت میشه وگرنه اگه نذارم هم هیچ تفاوتی نمیکنه.
ارسال نظر شما
تاپیک های به روز شده
پربازدیدترین تاپیک های امروز
داغ ترین های تاپیک های 2 روز گذشته
داغ ترین های تاپیک های امروز
