سلام عزیزان میشه برام دستور خیارشور رو بزارین همراه با نکته هاش
ممنونم از شما
تو اینستا پره
خیارشور صنعتی در سرآشپز پاپیون
مواد لازم برای۱۰ نفر
آب جوشیده ۱۲ لیوان
سرکه سفید ۳ لیوان
نمک یک لیوان
ترخون تازه(برای هرشیشه) یک کف دست
سیر تازه دو الی سه حبه
فلفل قلمی تند(برای هرشیشه) دو الی سه عدد
خیار مزرعه ای به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- اول ازهمه خیارهاتون روبشوریدوخشک کنید(به هیچ عنوان ازخیارگلخونه ای استفاده نکنیدحتماحتماخیارهاتون مزرعه ای باشه)
ترخون،فلفل وسیرپوست گرفته شده روهم بشوریدوبزاریدخشک بشن
۲- شیشه های درب فلزی روخوب بشوریدوخشک کنید(چون قراره جوشیده بشن ازشیشه درب پلاستیکی یاظرف پلاستیکی به هیچ عنوان استفاده نکنید)
۳- توی یه ظرف مناسب آب ،نمک وسرکه روبریزیدوخوب مخلوط کنید(آب جوشیده سردباشه ،سرکه حتماسفیدباشه اگه فله ای خریدین بجوشونیدکه آب اضافه اش بره وبعدکه سردشداستفاده کنید)
حتماحتمامیزان ۱۲لیوان آب ،سه لیوان سرکه ویه لیوان نمک رورعایت کنیدوحتمابالیوان دسته دارفرانسوی باشه
برای اندازه گیری نمک بایه قاشق سطح لیوان روصاف کنیدکه اندازه هارعایت بشه
۴- به اندازه یه کف دست ترخون تازه ،دوالی سه حبه سیرودوعددفلفل قلمی تندتوی شیشه هابزاریدوباحوصله خیارهاروتوی شیشه هابچینیدخیلی فشارنیاریدیاپرپرنباشه که له بشه (هرچی سایزشیشه هاتون بزرگ تربشه مقدارسیر،فلفل وترخون هم بیشترمیشه این رودرنظربگیرید)
سعی کنیدبانظم ومرتب بچینیدکه خیلی فضانگیره
۵- وقتی خیارهاتون روچیدیدازآب روی شیشه هابریزیدتاپربشن بعدهم درب شیشه هاروخوب ومحکم فیکس کنید
۶- توی یه قابلمه شیشه هاروبه صورت عمودی بزارید(جوری که درب شیشه هابه سمت بالاباشه) وبعدتانزدیک درشیشه هاآب معمولی لوله بریزیدوبزاریدبجوشه(به هیچ عنوان ازآب گرم یاسردسرداستفاده نکنیدآب ولرم )
۷- اززمانی که آب شروع به جوش ریزکرد۱۵الی ۲۰دقیقه تایم بگیریدوبزاریدشیشه هابجوشه(اگه میخواین زودمصرف کنید۲۰دقیقه اگه دیرتر۱۵دقیقه)بعدهم گازروخاموش کنیدشیشه هارودربیاریدوبزاریدتوی یه سینی تاسردبشن بعدازاینکه سردشدن بایه دستمال نمداراطرافشون روتمیزکنیدوبزاریدتوی کابینت
۸- هروقت که خواستین یکی ازشیشه رودربیاریدوبه محض بازشدن درشیشه حتمابزاریدیخچال بمونه
بااین روش خیارشورهاتون نه آبشون کدرمیشه نه کپک میزنه وپوک میشه فقط تمام نکات رورعایت کنیدلطفا
سایر نکات
آب روحتمابجوشونیدبزاریدسردبشه بعدپیمانه بگیرید
اگه سرکه فله ای خریدین حتمابجوشونیدش بعدکه سردشدپیمانه کنیداگه بسته بندی خریدیدنیازی به جوشیدن نیست
اگه خیارگلخونه ای باشه خیارشوهاتون توخالی وبدمیشه
به هیچ وجه ازترخون خشک استفاده نکنیدچون رنگش روکدرمیکنه
اگه سیرهاتون درشت بودبه ازای هرشیشه دوتاکافی اگه ریزبوددیگه حداکثرسه تانه بیشتر
اگه میزان خیارهاتون زیادبودیاکم بودمیتونیددستورروچندبرابریانصف کنید
برای نصف کردن ۶تاآب،یک ونیم سرکه ونصف هم نمک
اگه ازآب خیارشورهاتون اضافه اومدمیتونیدتوی بطری نگهش داریدوباهاش شور،ترشی وخیارشوردرست کنید
حتمادرشیشه هاتون روچک کنیدکه زنگ زدگی نداشته باشن یاسوراخ نباشه که هوابگیره وخراب بشه
مقدارسیروترخونی وفلفل که براتون نوشتم به ازای هرشیشه یه کیلویی اگه شیشه هاتون بزرگترشدبیشترمیشه
خیارهاتون روچک کنیدسالم باشن وکرم زدگی نداشته باشن یاله وچروکیده چون روی کیفیت کارتون خیلی تاثیرداره
به هیچ وجه چیزدیگه ای به این دستوراضافه نکنیدیاکم نکنیدازنخودومرزه و۰۰۰هم لزومی نداره استفاده بشه
ترخون بامرزه قابل جایگزین شدن نداره سرکه هم فقط سرکه سفید
امیدوارم که بارعایت این نکات ودستوربتونیدیه خیارشورخوشمزه درست کنیدوازخوردنش لذت ببرین
منبع :سرآشپز پاپیون
ارسال نظر شما
تاپیک های به روز شده
پربازدیدترین تاپیک های امروز
داغ ترین های تاپیک های امروز