گوشت گوساله گرون تره . اما گوشت چرخ کرده به علت احتمال تقلب بیشتر (استفاده از گوشت میش و گاو ماده با سن بیشتر ) قابل اعتماد نیست . مگر توی خود قصابی جلوی خودت از لاشه که نمی آن گوشت ماهیچه ای رو چرخ کنند می آن گوشت روی شکم یا دنده یا قلوه گاهی رو می دن چرخ چون مشتری پسند نیست و چربی زیاد هم می زنند توش .