فلافل لبنانی

این مواد رو فریز می کنید یا فقط برای مصرف یکبار

😁

عکسشه بزن روش ببین

سرت درد نکنه میخام برم طرفش امشب قرضی فلافل بخورم دستورشه میگیرم ازش

پیازش زیاد نیس؟بوی پیاز میده ک

من سیب زمینی نمی ریزم، پیاز هم چهارتا متوسط 

دوتا سیب زمینی معمولی و دوتا هم پیاز

فلافل لبنانی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/vleuqi11ue0uom6cvtmh3a98e1cl5gu5

مواد لازم برای۷ نفر

https://sarashpazpapion.com

باقلا (خشک)  ۳۷۰ گرم

نخود   ۳۸۰ گرم

سیر کوبیده  ۲ حبه

پیاز (ریز خرد شده)  ۱ عدد

پیازچه بزرگ ( ریز خرد شده)  ۴ عدد

فلفل سبز قلمی تند (ریز خرد شود)  ۱ عدد

بیکینگ پودر   ۱ قاشق غذا خوری

آرد   ۳ قاشق غذا خوری

جعفری خرد شده  ۱ فنجان

پودر تخم گشنیز   ۱ قاشق مربا خوری

پودر زیره سبز   ۱/۵ قاشق مربا خوری

نمک و فلفل    به مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن   به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم.

۲-  باقلا و نخودهای خیس خورده را با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند.

۳- در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم.

۴- آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.

۵- پس از سرخ شدن نیز فلافل‌ها را در سبدهای فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. به این ترتیب می‌توانید فلافل‌های آماده شده را با برش‌های نان و ترشی سرو کنید.

سایر نکات

باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.

در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

فلافل یک نوع غذای لبنانی است که برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود، پروتئین را در حد کافی و نیاز بدن تامین می کند.

بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده کمی از دانه‌های شکر درشت‌تر باشد.

برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.

بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم‌تر از نان لواش است و دو لایه دارد.

منبع :‌سرآشپز پاپیون

وبسایت :‌

https://sarashpazpapion.com

مرسی،همچنین😁