، اونایی که قیمه خوب میپزن بیان

دارچین و فلفل رو و نمک رو یک ساعت مونده برداری باید بریزی چون نمک گوشت سفت می‌کنه اگر زود بزنی دارچین فلفل هم عطرش میپره زود بزنی

من قیمه هام محشره

قرمه سبزیم افتضاح

منم زاهدانیم ادویه آچار و انار دان خیلی رو غذا تاثیر دارن

قیمه های من زبان زده بحدی خوشمزس 

لپه جدا نیم پز بشه بعد اضافه کن

بعد در اخر توش دارچین و گلاب هم یه قاشق بریز  محشر میشه

20دقیقه اخر لیمو اضافه کن

ما اول پیاز سرخ میکنیم بعد گوشت باهم بعد رب یاگوجه‌رنده شده ادویه جات و زعفران بعدش لپه اضافه میکنیم باز یکم‌ تفت و زیرش کم میکنیم میزاریم بپزه مدت زمان پختش بیشتربودنی جا می افته قشنگ 

لیمو هم همراه گوجه دونه هاش جدا کن بنداز

لپه اول بزار یه چند تا جوش بزنه جدا آبکش کن

لیمو هم یدونه بزرگ کامل پوست بکن تخمشو در بیار ریز ریزش کن طعم خورشت خوبتر میشه من دوس دارم یکم به ترش شدن بزنه ، سالم هم بنداز توش

گوجه هم نزدم من

پیاز داغ درست کن  بعد گوشتتو توش تفت بده لپه رو بعد که شستی اضاف کن نمکو زرد چوبه و رپ یه قاشق پر بزن توش چرخی بده بعد آب بریز توش... جوش که اومد لیمو عمانیتو درسته چند تا چنگال بزن توش سوراخ بشه بنداز تو قابلمه زیرشو کم کن تا جابیوفته...بعضیام توش آلو بخارا میندازن 

تاحالا تو قیمه گوجه نریختم فک نکنم با گوجه طعمش خوب بشه 

من اینجور درست میکنم:

اول لپه هارو یکی دوساعت تو زود پز میزارم بپزن 

بعد پیازو خرد میکنم با روغن وقتی سبک شد زرد چوبه و فلفل و نمک میزنم و گوشتم اضافه میکنم بکم تفت میدم

بعد دو سه قاشق رب را رقیق میکنم با اب و میریزم تو قابلمه یه کاسه پر ام اب میریزم میزارم گوشتا بپزه

بعد لیمو هارو تا غذا داره میپزه با چنگال سوراخ میکنم میزارم تو اب تا تلخیشون بره 

بعد حدود یک ساعتو نیم دوساعت که خوب گوشتا پخت شعله گازو کم میکنم و لپه ها و لیمو هارواضافه میکنم یکی دو دقیقه بعدشم یدونه چوب دارچین با یکم زعفران میزنم طعمش خوب بشه و جا بیفته و روغن بندازه..

اول پیاز بعد گوشت یا مرغو تفت میدم باهاش بعدم میریزم تو قابلمه با دوقاشق رب

وقتی میزارم جا بیفته خودش ترش مزه میشه دیگ رب انار نمیزنم بهش

عه انار دان چیه برا چی خوبه بگو‌که از عطاری بخرم 

خدایی الان اصن قیمه بدون آچار برام غیر قابل تصور

گوجه تو قیمه نریز اگه برا مهمون که اصلا نریز اگه برا خودتون میپزی و دوست دارین یه گوجه کوچولو رنده کن با گوشت بزار سرخ بشه

دقیقا مثل آچار عمل می‌کنه ولی تعمش نه🤤

مادربزرگم گوجه رو سرخ میکرد بعد آخر سر اضافه میکرد .

اینجا شمالِ

منم خورشت قیمه هام عالی میشن و زبانزد. عمه هام آشپزی هیئت و عروسی های بچه هاشون رو انجام میدادن از زیر دست اونا یاد گرفتم.

همه میگن « قیمه تو مسجدیِ»! 🤣🤣🤣🤣

من پیاز فراوون سرخ میکنم، بعد گوشت رو میریزم و یه تفت میدم، بعد لپه ریز خیس داده میریزم و تفت میدم، رب گوجه رو که ریختم دیگه همه مواد رو سرخ میکنم، حسابی سرخ میکنم. لپه که سرخ بشه، له نمیشه تو خورشت.

زعفرون خشک و دارچین و فلفل هم میزنم، اساسی سرخ میکنم، درنهایت دوتا دونه گوجه فرنگی رنده میزنم، میریزم داخلش بازم سرخ میکنم، خورشت رو کم آب بار میزارم. تا جوش بیاد و آبش تقریبا خشک بشه، بعد آب میریزم و درجه رو کم میکنم خورشت جا بیوفته.

وقتی جا افتاد، لیمو رو پَر میکنم، بدون هسته و نمک  میریزم داخل خورشت.

گوشت هم فقط گوسفندی یا نهایتش گوساله بدون چربی.