حلوا کشیم کس نمیاد یعنی خراب شده؟

ماشمالیا درست میکنیم معمولا برایرپاتختی

نکته بسیار مهم برای کشدار شدن حلوای انگشت پیچ :

از لحظه ای که شروع به هم زدن حلوا می کنیم باید دقت کنیم که جهت هم زدن فقط از یک سمت باشه و هرگز عوض نشه.

یعنی مثلا اگر داریم در جهت حرکت عقربه ساعت هم می زنیم دیگه اجازه نداریم جهت رو عوض کرده و خلاف جهت حرکت عقربه ساعت حلوا رو هم بزنیم.

به هم زدن ادامه میدیم ، کم کم احساس میکنیم که آرد سبک شده

مرتب هم میزنیم که یه وقت ته نگیره. فقط در یک جهت. وگرنه بعدا حلوا کش نمیاد.

وقتی که رنگ آرد و روغن طلایی شد دیگه از روی حرارت برش میداریم

اینکه در این مرحله چقدر روی حرارت بذاریم و تا چه میزان رنگ آرد و روغن تیره بشه دیگه دست خودمونه یعنی بستگی به ذائقه داره.

من بلدم الان میدمت

آرد سفید یا گندم و روغن مایع هرکدوم:1لیوان

شکر:2لیوان

آب و گلاب هرکدوم:نصف لیوان

آبلیمو:1قاشق غذا خوری.(برای اینکه شکرک نزنه حلوامون بهش میزنیم )

زعفرون به اندازه ی دلخواهمون

اول آب و گلاب و شکر رو توی کاسه ای میریزیم  و خوب هم میزنیم تا جایی که دون اخر شکرکاملا حل بشه( میتونید برای دو سه دقیقه رو حرارت اجاق گاز اونو حل کنید )بعد اخر کار ابلیمو و زعفران غلیظ دم داده رو به شهدمون اضافه میکنیم.حالا میریم سراغ آرد و روغن،آرد و روغن رو با حرارت ملایم مدام هم میزنیم به یه جهت.این خیلی مهمه واسه کشدار شدن حلوامون.در حدی آرد و روغنمون بود میدیم که از خامی دربیاد و بودی آرد و روغنمون حس کنیم.نباید زیاد بود داد و رنگش تغییر کنه.وقتی به این قسمت کار رسید زیر شعله کم میکنیم کم کم شهدمون به اردو روغنمون اضافه میکنیم درحین اضافه کردن با سرعت به یه جهت هم میزنیم.باید سرعت عملمون بالا باشه در این زمان.اگه دوست دارید کمی شل دربیاد نمیزاریم زیاد رو گاز باشه اگه دلتون خواست خیلی سفت شه بیشتر میزاریم رو شعله باشه.و همچنان به هم زدن ادامه میدیم.حالا برای اینکه حلوامون بینظیر شه میایم به همون داغی 3_4دقیقه با همزن برقی میزنیم.بهترین حلوا رو بهتون میده.بعد با پودر نارگیل یا خلال پسته تزیین کنید.

بفرما اینم از دستور

نمیدونم مامانم درست میکنه

کره محلی و عسل و گردو کنجدو اینارو یادمه